豆豉香辣酱做法 豆豉香辣酱做法大全

内容要点：

• 1、豆豉香辣酱怎么做如何做好吃
• 2、老干妈风味豆豉油制辣椒酱怎样做的
• 3、豆豉辣椒酱的做法

豆豉香辣酱怎么做如何做好吃

1、小米辣椒去蒂洗净，空干水分备用。用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。锅中倒油，4-5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌。

2、步骤1：准备好原料。步骤2：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。步骤3：然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状。步骤4：主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。步骤5：小火，冷油，下花椒慢炸。

3、做法：蒜瓣和姜切碎，熟花生仁、豆豉、黑芝麻、干尖椒备用。买回来的新鲜牛肉，放入冰箱冷冻1小时左右（方便好切），切成1厘米左右的粒。切好的牛肉粒冷水下锅，煮开后捞出，冲洗去浮沫，控净水备用。

老干妈风味豆豉油制辣椒酱怎样做的

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。

2、将豆豉放入，翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒数分钟 加盐、味精就可以了。老干妈辣椒酱的做法 二 原料： 豆鼓、 食用油 、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。

3、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈 姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

4、做法 豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

豆豉辣椒酱的做法

1、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。

3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

4、豆豉辣椒酱相信很多朋友都吃过，大多都是买着吃，吃得最多的可能就是老干妈的豆豉辣椒酱了。前两天做了一些四川的干豆豉，今天准备用这些豆豉来做一个豆豉辣椒酱。