眼镜鱼做法的简单介绍

内容要点：

• 1、想问一下这是什么鱼?
• 2、鲳鱼可以怎么吃?

想问一下这是什么鱼?

如图 ， 可能是 大眼鲷 学名 大眼鲷科 Priacanthidae 大眼鲷属 Priacanthus 鱼类 （为鲜美的食用鱼，适合红烧或煮姜丝清汤。

如图 ，应为 鲹科 Carangidae 鰤属 Seriola 鱼类 下图为 黄条鰤 Seriola lalandi （黄尾鰤），俗称 黄键牛 上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。脊椎骨ll+14。从吻至尾柄有一明显的黄色纵带。

多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。为适合在中国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，镜鲤生长速度非常快。

经过五年的养殖，成为引进鲟鱼中的养殖品种。生活习性：鲟鱼是温和性肉食鱼类，终生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层野杂鱼等。 其繁殖季节为5～7月份，水温在16～24℃时均能顺利产卵孵化，1个月后进入幼鱼阶段。

下颌无锐利角质缘成弧形，下唇前面中断分成左右2叶，上唇与吻褶间形成了一道沟。从正面看鱼嘴跟猪嘴一样，上鱼唇特别厚实，几乎包住了下嘴唇，像长了三层嘴唇，因此叫它重唇鱼，因重唇与虫虫谐音，因此渔民又称它虫虫鱼。

鲳鱼可以怎么吃?

1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。

2、清蒸鲳鱼：作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。

3、鲳鱼两面打花刀。放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟。鱼的表面抹上一层薄薄的面粉。选用不粘锅，大火热油，下姜葱爆香。放鱼调成小火，用锅铲轻轻的推动。煎至两面金黄后，把侧面和头也煎一下。