二毛鸡杂做法 酸辣鸡杂最正宗做法

内容要点：

• 1、重庆土鸡杂的做法
• 2、怎样炒鸡杂
• 3、样样都很好吃,鸡杂的十种做法你最爱哪个?
• 4、黔江鸡杂的鸡杂做法
• 5、鸡杂火锅做法

重庆土鸡杂的做法

1、将这道黔江地方风味菜带出山区的是一位姓黄的大嫂。当年她怀着闯江湖谋生的心情，背着装着农村水豆豉和老豆腐乳的背篓只身开食店，取了个土里土气的店名“黔江鸡杂”。

2、做法如下：将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

3、待炒至金黄色；加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密 封，小火慢慢的熬制；熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。

4、现在的孩子吃饭挑剔，每每问起想吃什么，总是说让做没有吃过的，正好家里有鸡公煲调料，那就给他换换口味吧。

5、流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

6、在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。

怎样炒鸡杂

1、第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用 第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。

2、鸡杂也就是鸡的胃部，也叫做鸡胗！几天给大家分享几个鸡胗的做法！爆炒鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、生姜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、大葱、八角、花椒、酱油、料酒。

3、怎么炒鸡杂好吃又简单——【爆炒鸡杂】食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。制作方法；1，将肠子以外的鸡杂清洗干净，切成薄片。

4、酸辣鸡杂好吃的炒法需要控制火候，大火炒熟，否则老了就不好吃了，具体做法如下：主料：鸡杂1份。辅料：黄豆酱1勺、料酒1勺、葱1根、大红椒2个。步骤：鸡杂洗好切好加料酒豆粉拌匀。锅中油热炒鸡杂加黄豆酱炒。

5、锅中添水大火烧开，把鸡杂倒锅中，大火炝烫10秒钟，时间不要太久，鸡杂打卷就赶紧捞出来把水沥干，否则鸡杂就变老了。锅中放一勺油大火烧热，然后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱小火炒出香味。

6、炒鸡杂怎么做，味道特别香，下饭下酒超级棒呢？今天要给大家分享的是一道非常美味的小炒菜，肉多又蔬菜，好吃又下饭菜。

样样都很好吃,鸡杂的十种做法你最爱哪个?

1、鸡杂的做法有很多，下面分享三种鸡杂的做法：【香芹炒鸡杂】芹菜有养血补虚，平肝降压，镇静安神，利尿消肿！而且芹菜含铁量高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

2、鸡杂的十种做法，我最喜欢吃干锅鸡杂。首先准备配料鸡杂、料酒、油、姜、泡椒、山椒、青红椒、汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡精。做法一把鸡杂都清洗干净后，然后都改刀放入开水中焯一下，然后再放一点料酒。

3、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可；小贴士：这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。

4、好吃的鸡杂做法如下：工具/原料：鸡杂、菜刀、清水、泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、碗、食用油、锅、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、啤酒、青椒、葱花、味精。鸡杂洗净切好，肝不要切太薄。

5、酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。酸辣鸡杂 主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒 ，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

黔江鸡杂的鸡杂做法

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。

做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

鸡杂火锅做法

把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制。

鸡杂什锦火锅的做法1．将香附洗净，烘干研成粉末。锅置火上放入清水和香附粉煎30分钟，用布过滤，取汁备用。

鸡腿去尽残毛清洗。鸡腰清洗。午餐肉罐头切成片。豌豆苗择洗干净，理齐整。藕刮掉粗皮，切成片。水发木耳去尽根蒂，控干水。发制海带丝切割成条形。以上各料除黑椒鸡块外，均各分二份摆盘，对称性围在火锅四周。

老母鸡汤火锅 1柴鸡清洗 2下锅熬料 3各种各样肉类食品备好 4各种各样蔬菜备好 5天赋加点粉丝是不可或缺的 6鸭胗切完 7锅中给油，仆人郫县豆瓣酱。

建议为了而营养均衡起见，大家不妨在吃鸡杂火锅的时候放入更多蔬菜一同食用，而不是单独吃鸡杂。不过，也有说法称，反复煮沸的火锅汤不但没有营养，而且会产生一些对人体有害的毒素。

第一种方法是清汤鸡杂火锅。在这种火锅中，鸡杂与清汤的口感非常搭配，而且做法也非常简单，只需将鸡杂用热水焯一下，然后将其放入锅中煮熟即可。