湖南臭豆腐的做法 蒸臭豆腐的做法

内容要点：

• 1、跪求湖南臭豆腐的做法与配方
• 2、长沙臭豆腐怎么做的
• 3、正宗臭豆腐制作方法
• 4、长沙臭豆腐的酱汁配方

跪求湖南臭豆腐的做法与配方

1、步骤：所有食材洗好。豆腐要选用硬一点湖南臭豆腐的做法的老豆腐。豆腐改刀。葱湖南臭豆腐的做法，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放湖南臭豆腐的做法了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。

2、长沙臭豆腐炸制方法 首先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净。再将黄豆放入干净的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊状，随后加入适量温水拌匀。

3、加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，捡出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜沫儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。锅内洗净以后擦干水分，倒入油，油热后放入臭豆腐。

4、长沙臭豆腐的酱汁做法如下：用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。

5、湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

6、闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

长沙臭豆腐怎么做的

1、把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。每天都要操动一下卤汁。泡好后沥干臭豆腐卤汁。取出一盘臭豆腐。

2、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。豆腐发酵，将青矾3克放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，倒入卤水放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却。

3、第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。

正宗臭豆腐制作方法

1、虽然成功了可这只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千万不可直接食用，会闹肚子的，制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。

2、卤水的制作；以用豆豉5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。正宗长沙臭豆腐有黑色和黄色两种颜色，色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

3、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

4、臭豆腐正宗制作方法如下所示：主料：臭豆腐1块、小葱1颗。辅料：盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。

5、长沙臭豆腐的汤料配方具体如下：用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁（没有鸡精也行），盐，油，水淀粉。做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成沫儿。

长沙臭豆腐的酱汁配方

正宗长沙臭豆腐做法，你知道吗？臭豆腐是一种很古老的传统小吃，我们经常可以在街头巷尾看到卖臭豆腐的，虽然它外表丑陋，闻起来甚至有点臭，但是独特诱人的风味却让不少人魂牵梦萦，这就是臭豆腐的魅力。

长沙臭豆腐的汤料配方2 长沙臭豆腐鲜胚先用凉开水漂几分钟，再淘洗一下，捞出，沥干水分。漂臭豆腐胚和沥水的时候来调酱汁：小米辣、香葱、芹菜切碎，香葱头和叶分开。

）如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。

做法如下：用红油把姜末，蒜末，榨菜末，辣椒粉炒香，然后加水煮开，再放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，制成酱汁。将炸好的臭干子装碗浇汁，然后撒上葱花，蒜泥和香菜，再加少许陈醋，香油即可。