鱼的做法大全家常 鱼的做法大全家常菜视频

内容要点：

• 1、家常鱼的简易做法大全家常鱼的烹饪方法
• 2、青炉里烤鱼是用啥炉做的
• 3、鱼的制作方法

家常鱼的简易做法大全家常鱼的烹饪方法

1、我通常烹饪鱼主要是以下三种：清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。

2、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

3、将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

4、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。 应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

5、家常熬鱼。材料：净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。

6、番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟。锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄。煎至微黄就可以了，煎过再炖不会那么腥，而且炖出来的汤颜色比较好看。夹出来备用。

青炉里烤鱼是用啥炉做的

1、加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

2、特点介绍：“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。

3、其实烤鱼的做法都差不多。主要还是主材核调料的用。

4、调料 水8斤，八角，肉蔻，山柰，草果等大料类适量 腌料 一般是有秘制腌料，很多人俗称“抹料”。撒料 芝麻，孜然等等。制作步骤 编辑 第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。

5、“现在的醉炉烤鱼用的都是越南湄公河入口的湄公鱼，嘉亿小康的醉炉烤鱼做的很正宗，价格也比较亲民。

6、碳烤鱼一般是用鲢鱼，草鱼，当然青鱼也可以。

鱼的制作方法

做法：将龙利鱼斜刀片成薄片。加入几滴料酒和少许盐。用手抓匀腌制一会儿。将鱼片汆烫至断生。将汆烫好的鱼片捞出装盘。撒上小葱末和干辣子。淋上蒸鱼豉油。将适量食用油烧至冒烟浇上去。

清蒸鲈鱼：食材：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油 制作方法： 鲈鱼处理干净后，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

做法： 把准备好的鲽鱼去鳞，两面的鳞都要去掉。把鱼的肠子和鱼鳃小心的去掉，然后用清水洗干净，最后为了能更好的入味，再在鱼的身体上划些十字出来。

做法：将武昌鱼去膛 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。

做法：小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。面粉与玉米淀粉比例2：1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。