无锡小排骨的做法 正宗无锡小排

内容要点：

• 1、无锡排骨是哪里的菜系
• 2、正宗无锡酱排骨的做法?
• 3、排骨的做法有哪些

无锡排骨是哪里的菜系

1、无锡排骨属于江浙菜系。无锡排骨是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一无锡小排骨的做法，也是具有地方风味无锡小排骨的做法，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）。

2、无锡排骨淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。很多朋友不知道无锡排骨是哪个菜系的，聚餐网告诉无锡小排骨的做法你无锡排骨在中国几大菜系中属于江浙菜系。

3、无锡排骨属于江浙菜，无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为无锡小排骨的做法了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

4、无锡酱排骨可以说是江南最好吃的排骨。无锡酱排骨，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜。主要食材有猪助条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。

正宗无锡酱排骨的做法?

1、制作方法：在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。

2、锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。

3、．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。2．初腌：每百公斤坐坯，加5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。

4、一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。 锅内放油，炒香八角。 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。

排骨的做法有哪些

1、排骨可以做：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等。

2、准备一个盘子，盘底铺一层红薯片，再把腌制好的排骨摆在红薯片上，上锅蒸半个小时即可。出锅撒上点葱花，更香。蒜香四溢，鲜嫩入味，孩子们吃得可满足了。

3、排骨的做法有可乐排骨、清炖排骨、冬瓜排骨清汤等。可乐排骨。食材：排骨300g、可乐300g、八角、姜片。做法：排骨焯水。锅中放油及姜片。倒入排骨。倒入可乐。加入八角，煮至汤汁收干即可。清炖排骨。