豆豉萝卜咸菜的做法 怎么腌萝卜豆豉咸菜?

内容要点：

• 1、山东小菜豆豉咸菜很美味,那到底该如何制作呢?
• 2、博山豆豉咸菜的做法
• 3、特色小吃山东豆豉咸菜,到底是怎样一种口味?

山东小菜豆豉咸菜很美味,那到底该如何制作呢?

1、制作山东豆豉萝卜咸菜所需食材：大萝卜1个（3斤左右）、黄豆二两、食盐100克、姜1小块，花椒、八角适量。锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。

2、准备一个瓦盆（没有瓦盆大盆也行）清理干净，不要有水，盆的底部和周围铺一层干稻草或干麦麦秸秆，然后上边铺上干黄蒿和香椿叶片，这两种植物有特殊的香气，也是豆豉咸菜特有的香味。

3、如果选用大排的话，那么我们就把大排切成小块，然后按照豆豉蒸小排的方法来烹饪就可以了。

4、大豆发酵毛正常发酵过程还不错。发酵完成后也不要洗毛，晾干后即可使用。夏天天气热，大豆发酵的过程比冬天短。如果实在把握不好，平时多观察一下。豆子只要黑色的绒毛长就可以了。

5、豆豉的制作比较简单，只要把黄豆煮熟或蒸熟，然后装在竹萝用稻草密封盖住，等到三天后全部发酵霉变，拿出来在太阳晒干，装在陶瓷罐或者玻璃罐加入粗盐，再用置凉的开水加至豆豉平面为止，加盖密封约10天就可以吃了。

博山豆豉咸菜的做法

1、用料：青萝卜十斤豆豉萝卜咸菜的做法，丝豆（豆豉豆）0.8斤豆豉萝卜咸菜的做法，桔皮（陈皮）0.15斤（切丝），花生米一斤（去皮），姜0、2斤(切丝)，花椒0.05两，盐0.8斤。（盐分二次用一半撒萝卜上，一半熬水）将花生米放在水中泡开，然后剥去皮。

2、豆豉咸菜豆豉萝卜咸菜的做法的做法如下：材料准备：主料：黄豆400g、青萝卜1000g。辅料：花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量。豆豉萝卜咸菜：将黄豆煮熟后，控干水分，放在温暖处发酵一端时间。将萝卜切成丁。将生姜切成末。

3、将丝好的豆子，也就是豆豉，用清水清洗掉表面的灰尘，然后将豆豉用温水浸泡七八分钟。捞出豆子，留下泡豆子的水。把姜去皮，切成丝，把青萝卜洗干净切成条备用。

4、原料：咸菜、花生米、杏仁、黑豆。配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。咸菜清理干净切成条。花生米、杏仁各3两煮熟去皮。发酵好的黑豆半斤。姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。

5、制作山东豆豉萝卜咸菜所需食材：大萝卜1个（3斤左右）、黄豆二两、食盐100克、姜1小块，花椒、八角适量。锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。

特色小吃山东豆豉咸菜,到底是怎样一种口味?

1、农村的豆豉是怎么制作的？ 豆豉和腌菜、腐乳在农村被称为“三大主咸菜”，花腰妹的家乡就是有名的豆豉之乡。一年四季都可以腌制也随时可以吃到，我介绍一下我们家乡豆豉的做法。 我们的豆豉分两种，一种是青豆豉；一种是干豆豉。

2、素食类炒豆豉 素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉。炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉。

3、豆豉是一种厨房调味料，一般是用黄豆或者黑豆为主要原料，通过利用毛霉菌、曲霉菌之类来进行发酵、分解大豆蛋白质得到的。

4、每每逢集逢山会，各行各业的人们喜欢到馋老锅子前吃喝一番很是尽兴。豆豉咸菜，豆豉咸菜是沂水的特色小吃，也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜，就会瞬间让人食欲大增。

5、而且我们也知道广东罗定的豆豉也比较正宗，也是他们那里的特产，我们根据自己的口味或者是根据质量选择最好的豆子来制作一些美食是非常好的。我们都知道一些豆豉通过一定的发酵工艺最后变成比较好的食物。

6、各行各业的人们喜欢到馋老锅子前吃喝一番很是尽兴。豆豉咸菜 豆豉咸菜是沂水的特色小吃，也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜，就会瞬间让人食欲大增。