闽南醋肉做法 闽南特色醋肉

内容要点：

• 1、泉州醋肉的做法是什么?
• 2、正宗泉州醋肉的做法
• 3、闽南炸醋肉
• 4、炸醋肉——闽南特色小吃是怎么做的

泉州醋肉的做法是什么?

1、首先把猪肉洗干净 切成薄片放入盘中 然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟 入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。

2、现在就分享一下泉州醋肉的做法。选肉我们做好选择后腿肉或者里脊肉，切成薄片长条形。切些蒜末，姜末备用.准备腌制猪肉，加入蒜蓉，姜末，陈醋，可以稍微多一些，才有醋香味，再来一些生抽。

3、炸醋肉的做法：瘦肉洗净切片。把姜末少许，料酒，味极鲜酱油少许，老醋少许，胡椒粉，盐，鸡精，打个鸡蛋倒入瘦肉中，搅拌均匀腌制30分钟。

4、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

正宗泉州醋肉的做法

首先把猪肉洗干净 切成薄片放入盘中 然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟 入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

醋肉的做法步骤 1瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。请点击输入图片描述 2加入1勺料酒。请点击输入图片描述 3可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

闽南炸醋肉

1、热锅烧油油温五六层热的时候下锅炸闽南醋肉做法，全程中火，炸制肉表面变硬变色，即可捞出控油。虽然叫醋肉，实际上并不是想象中那么酸，只是微微带点酸，恰好中和闽南醋肉做法了肉的油腻。所以这炸醋肉就可以看成是北方酥肉的闽南版。

2、这部份肉肥瘦相间，且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点，地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。

3、炸口酥 炸口酥是惠安泉港一带特色的美食，它跟浮粿一样，在当地非常受欢迎。小时候家家户户都会炸口酥，一炸就是十几斤，人多力量大，这家忙完忙这家，就拿我来说，从小就练就了一双包口酥的巧手。

4、①将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。②将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

5、做法不同，味道不同。莆田炸里脊也叫荔枝肉，是由淀粉，里脊肉，鸡蛋植物油制作，泉州炸醋肉则是由醋，白砂糖，淀粉，里脊肉制作。莆田荔枝肉味道发甜，泉州炸醋肉则为酸甜。

6、最后一步就是下油锅炸。除了五香卷。茶香芋泥饼，蒜泥麻花辫，角酥，炸泥鳅团子，醋肉，鸡肉酥，炸带鱼，秋刀鱼等也是炸食爱好者的心头好。

炸醋肉——闽南特色小吃是怎么做的

1、做法闽南醋肉做法：猪肉切片装盘闽南醋肉做法，将蒜打成蒜泥，倒入猪肉中，加入一颗鸡蛋，倒入少许生抽，料酒，食醋，少许盐，腌渍半小时。半小时后再倒入一点食醋和适量地瓜粉，抓拌均匀。

2、要炸醋肉，那么锅中需要倒油，烧热，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分两次进行炸制。

3、醋肉的正宗做法如下：泉州醋肉是闽南最有特色也是最有代表的一种小吃，泉州醋肉几乎就是每家每户都要经常做的一道菜。

4、把瘦肉清洗干净，以猪腿瘦肉最佳，切成条状。将瘦肉放进盆里，搅拌均匀，腌30分钟左右充分入味。30分钟后加入适量地瓜粉，少许芝麻，继续搅拌均匀。下油锅炸，注意需要挑出姜片再炸，然后炸至颜色金黄即可出锅。

5、加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，再腌制半小时，这样炸出来比较香脆。