白汤火锅的做法 白汤火锅的做法和配料

内容要点：

• 1、火锅白汤的制作方法
• 2、火锅清汤怎么做
• 3、白汤火锅怎么做
• 4、白汤鱼火锅制作方法
• 5、火锅奶白汤的做法大全

火锅白汤的制作方法

1、所属菜系：韩国料理 制作手法：煮 菜品口味：香辣 菜品类型：火锅 制作方法：原料 火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。海鲜的拾掇 虾从背部挑去沙线。

2、不用放盐和鸡精了 什么都没有用白水的话味道会差很多 火锅店的底料会加入麦芽糊精增加稠度和颜色，还会加入一些添加剂使味道变得特别鲜美，自己家做我看就不必了吧，习惯看上去浓点的放点牛奶吧。

3、饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。在家做肉汤时，要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。

4、清汤火锅汤底的做法 食材准备 枸杞子1大匙，红枣3颗，大料1个，葱半根，姜20克，虾米2小匙，花椒、盐各1小匙，味精半小匙，紫菜适量。方法步骤 葱洗净，切段；姜洗净，切片；枸杞子洗净，用清水浸泡5分钟。

5、清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚，鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇，大葱，水发粉丝各150克。菠菜，平菇各100克，冬瓜300克。

6、齐汤：素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两，加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时，之后将等分的汤混合即可。

火锅清汤怎么做

1、清汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤。配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：用料：筒骨（大骨头）500g(1个）。

2、清汤火锅做法一，材料 排骨，水，姜，料酒，白醋 做法 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3、(一) 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

4、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

5、将筒骨放入锅中，煮15分钟捞出。另起锅放入筒骨、葱蒜及香料等佐料。大火煮20分钟后，小火煲一个小时即可。

6、清汤火锅步骤：主料：羊肉片500克、大虾500克。

白汤火锅怎么做

1、白味火锅以粥做底，“清香”得很；蘸碟里的小米椒“符合川人吃辣的习惯”；把鱼片、虾饺、雀巢等扔进去煮，最后稀饭吸收了涮菜的精华，变得“非常鲜美”，盛一碗吃，味道“不摆了”。

2、入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。(二) 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥 去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。

3、冬天大家都偏向一家人围着火炉坐着吃一顿热腾腾的火锅餐，众口难调，最安全的就是做一锅白汤锅底，老少皆宜。

4、(二) 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

白汤鱼火锅制作方法

1、涮鱼火锅的底料怎么做？ 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。 当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。

2、食材：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、猪净瘦肉200克、鸡脯肉150克、料酒50克、老姜50克、盐10克、胡椒粉4克、味精4克。制作步骤：吊汤。

3、我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。

4、继续用小火炒约8-15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。

火锅奶白汤的做法大全

1、可以将大米浸泡时间加长白汤火锅的做法，直接倒入汤锅中熬煮。）米浆兑上6碗左右清水白汤火锅的做法，放入火锅盆内，看白汤火锅的做法！还没煮开，汤底已经奶白色白汤火锅的做法了，加热后又浓又白效果更明显。

2、吃火锅时那乳白色的汤是高汤。做法如下白汤火锅的做法：原料：整鸡一只、棒骨2根、清水5斤。做法：洗净的整鸡、棒骨跺小。冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。

3、然后放在开水中进行焯水，焯好后放置在冷水中。 然后就把焯好的食材，全部放入到新烧开的热水中，加入料酒，等水沸腾后，改中火，在再大约熬煮2小时，汤就成奶白色（具体时间您自己把握）。