白糖麦仁酵的做法 麦仁能做麦芽糖吗

内容要点：

• 1、农村自制酵子的方法
• 2、什么是麦仁糟怎么做
• 3、麦仁酵子的做法

农村自制酵子的方法

1、）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

2、老面酵头怎么制作呢？大致方法有以下几种： 一，取面粉500克，白酒100克，水250克，充分搅拌和成面团，放于面盆内，用净毛巾盖住或用保鲜膜包住，静置。因季节不同，放置时间也不同，春秋约7一8小时，夏季4一5小时，冬季10小时以上。

3、下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法：第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。

4、老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。

5、待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。

6、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“酵头”来发玉米面，方法与发面粉同。去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发玉米面。

什么是麦仁糟怎么做

酒糟白糖麦仁酵的做法的制作方法和步骤如下：将圆糯米洗净用清水浸泡一晚白糖麦仁酵的做法，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉放凉后糯米用筷子搅拌均匀。用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲白糖麦仁酵的做法，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。

麦仁怎么做好吃：五谷糯米鸡 材料： 糯米100g、鸡腿1只、麦仁20g、红米10g、水发香菇3朵、蠔油适量、料酒适量、生抽适量、生粉适量、棕叶适量、青豆适量、玉米粒适量。

主料：裸麦仁30克、香米100克 辅料：黄冰糖50克、枸杞子10粒 准备好食材。准备好辅料。麦仁和香米放入锅中，洗净，加入适量冷水，大火煮开，中火煮20分钟。加入冰糖，煮化。倒入枸杞子。

青海的“腊八粥”麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，农民要吃麦仁粥，有地方叫麦仁饭。

麦仁多为铺料，可以做很多东西，腊八粥、五谷糯米鸡、自制沙琪玛、五仁月饼、粗粮饭都可以用到麦仁。

麦仁酵子的做法

1、“麦仁窖子”其实就是用麦仁发酵白糖麦仁酵的做法的一种甜品，一般都是在芒种麦季后，用刚脱粒下白糖麦仁酵的做法的新麦仁，浸泡煮熟后用我们当地白糖麦仁酵的做法的一种“引子”—“酵月子”。发酵2-3天后，就可食用。

2、米酵就是酒酿，用来蒸馒头熬甜汤。又分为：粳米酵子和糯米酵子，味略酸，香甜，基本做甜汤用，酒味浓厚。而粳米酵子一般是和老面蒸馒头用。酵子蒸出来白糖麦仁酵的做法的馒头比酵母发酵的馒头更香甜可口，但是技术要求也高很多。

3、老酵子的制作方法如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。

4、材料 主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml 做法 面粉中放入酒曲、温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。

5、麦酵子带有麦仁的香气，味道醇厚香甜，入口略带一丝丝酒香，不如白酒般浓烈，却也不能吃多，吃多会醉。阜阳地处华北平原，气候温润，四季分明，农作物一年两熟，一般以冬小麦为主。