贵州烙锅的做法大全 贵州烙锅配菜图大全

内容要点：

• 1、贵州烙锅臭豆腐怎么做好吃
• 2、如何做出正宗好吃的贵州烙锅?
• 3、烙锅的做法
• 4、贵州烙锅都有什么菜
• 5、跪求。。。贵州烙锅辣椒面的配方

贵州烙锅臭豆腐怎么做好吃

1、这是已经腌制好的豆腐。锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面，炸至两面金黄用漏勺捞出。

2、辅料：麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量。

3、贵州烙锅的制作过程相对简单，需要在平底锅或者土制沙锅里倒入菜籽油，然后放入土豆丝、臭豆腐等食材进行煎炸，最后加入辣椒酱、葱花、折耳根等调料搅拌均匀即可食用。

4、贵州臭豆腐，口感鲜美惊艳，吸引了众多游客前来品尝。制作臭豆腐需要将新鲜的黄豆经过浸泡、发酵、腌制等多个环节。这样制出的臭豆腐入口酥脆，滋味浓郁，带有一股特殊的臭味，让你难以自拔。

如何做出正宗好吃的贵州烙锅?

现在这种烙锅已经在贵州各地传遍，在各地夜市到处都可看得到。

将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。

准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量。小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉。干辣椒用剪刀剪成斜细丝。

贵州吃烙锅的肉腌制方法如下：准备一块五花肉，洗净，切成薄片。准备适量的葱姜蒜，切成末备用。在碗中加入适量的盐、白糖、料酒、老抽、生抽、醋、水淀粉，调制成汁，备用。

烙锅的做法

做法：将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。于作法1中滴入咸水。再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。

去蒂头和籽后切片备用。将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法2食材拌匀，备用。热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黄色，捞出沥干油脂，食用时搭配作法1沾酱即可。

用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金黄色就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。

六盘水美食推荐六盘水的特产是什么六盘水的土特产。

调料 纯天然菜籽油、辣椒面、（花椒、盐、味精、酱油、醋、胡椒面拌蘸水或腌制需要吃烙锅的食材）辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐、味精、鸡精等。

水城烙锅 水城烙锅可谓“西部一绝”，贵州省六盘水市水城县特色吃法。有香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻等特点。水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。

贵州烙锅都有什么菜

烙锅配菜贵州烙锅的做法大全的素菜类可选择芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、莴笋、土豆、莲藕、臭豆腐、豆干、韭菜等。荤菜类可选择猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼类、火腿肠、鲜虾等。

六盘水好吃的烙锅六盘水市烙锅是西南贵州特色的一道美食贵州烙锅的做法大全，也是六盘水市的代表性小吃。烙锅可以用鸡蛋、黄豆、绿豆、豌豆、豆浆、香干、豆腐等丰富的食材搭配而成。

吃烙锅需要的菜如下：土豆、豆腐、芹菜、胡萝卜、魔芋、野生菌、猪肉、牛杂、鸡杂、折耳根、虾、蟹、鱼等。吃烙锅所需的辅料：菜油、香菜、大蒜苗、香葱、青菜椒、调料辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋等佐料。

其次贵州烙锅的做法大全，黔西老四川烙锅的菜式种类丰富。此处烤鱼、烤肉、烤串、烤鸡蛋、烤素等等不同的菜品，还有多款烟火冰淇淋和特别的小吃，全部都是十足的川菜风味，辛辣可口，让人啧啧称赞。

毕节好吃烙锅是贵州毕节地区的一种特色美食，至今已有几百年的历史。这种烙锅是用当地的石灰和水泥混合制成的，它配以牛羊肉、豆腐、蔬菜等食材，味道鲜美，具有浓郁的土味。毕节好吃烙锅的特点在于它的独特制作工艺。

贵州正宗美食有凯里酸汤鱼、贵阳肠旺面、丝娃娃、遵义羊肉粉、水城烙锅等。凯里酸汤鱼 在贵州有句俗语：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。

跪求。。。贵州烙锅辣椒面的配方

辣椒面 一斤（不要太胡的辣椒以免颜色发黑）茴香 5钱 （如果没有茴香的话，放一点王守义十三香代替也可） 。

准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量。小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉。干辣椒用剪刀剪成斜细丝。

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。