豆腐百叶的做法 豆腐百叶做法大全图片

内容要点：

• 1、砂锅牛百叶豆腐的做法
• 2、豆腐皮就是百叶吗?
• 3、豆腐皮怎么打结?

砂锅牛百叶豆腐的做法

1、爆牛百叶 【原料】 牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。 【做法】 将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。

2、牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。

3、B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。做法：将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

豆腐皮就是百叶吗?

1、百叶结豆腐百叶的做法，就是豆腐皮，当然是素菜啊！百叶结，只是在各个地方有各种叫法。在南方，百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹，北方被叫成百叶结了吧。一是在豆浆煮沸以後，表面形成天然油膜，“挑”起来晾干而成（加工较少的豆制品）。

2、豆腐皮一般是指千张，但也有的称腐竹叫豆皮！千张，腐竹都是豆制品。比如我们点的京酱肉丝、烤鸭里面的豆皮就是千张。千张还有的是疙瘩的，烧肉味道不错。

3、百叶结。其实指的是豆腐皮。但是在各个地方有各种叫法。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹。在北方可能就被叫成百叶结了吧。很好吃的东东。煮汤烧肉都很入味很好吃！刚刚买来是硬硬的。要泡水后才会变软。

4、百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于江苏地区豆腐百叶的做法；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。

5、千张的叫法见于赣、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。别名 千张又称为豆腐皮，百叶。简介 千张(thinsheetsofbeancurd)。我国北方称为豆皮。豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。

豆腐皮怎么打结?

你好朋友，豆皮打结很简单啊，先把豆皮切成条状，就像系鞋带一样，两头交叉穿过来就可以了，谢谢。

打结的长度不能太长，否则结打出来显得散乱无章，翻炒时韧度也不高，容易碎。另外想打结的成功率高，不会在打结时扯破千张皮，就要掌握卷成棒状的紧度，越紧就越耐拉扯。

取一条干豆腐，然后将它卷起来。把卷好的干豆腐轻轻打个结，不然容易断。将其他的干豆腐全部打好结，打结之后如果要吃需要提前用水浸泡一会。

用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。

薄的豆腐皮才能打结，打完结的豆腐皮需小处理一下，豆腐皮上有一层油脂，如果凉了以后会发硬和干……口感不好，在锅里放少许一点点食碱，多了打的结会散掉，水开后放豆腐皮，搅几下捞起放清水里过两遍。