辣炒鸡胗的做法 辣炒鸡胗的做法 最正宗的做法

内容要点：

• 1、鸡胗子的做法
• 2、鸡胗的家常炒法
• 3、辣炒鸡胗藕丁怎么做
• 4、辣椒炒鸡胗怎么炒好吃

鸡胗子的做法

买了够炒一盘量的鸡胗，一小段胡萝卜，1个青尖椒，食材洗净。葱切细，姜切片，2个干红辣椒切段，再准备2个八角。鸡胗处理一下，把厚的切薄些，方便熟。

做法 超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。

材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来。放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，中大火炒2分钟。

鸡胗的做法有：脆辣鸡胗、卤鸡胗、酸辣炒鸡胗、凉拌鸡胗、酱鸡胗。

第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。

鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

鸡胗的家常炒法

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、：鸡胗是菜市场买切好的，红椒切块备用。2：油下锅8分热到鸡胗炒到7分熟倒入红椒，这时也放入盐和味精调味，翻炒几下红椒熟了就做好了。

3、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。

4、做法 鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。洋葱、彩椒、黄瓜切成条。锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。加一点白醋，翻炒。

辣炒鸡胗藕丁怎么做

1、鸡胸肉洗净，晾干，按摩两面，切小丁，用黄酒、生抽、淀粉及少许盐腌制。莲藕、胡萝卜、青椒洗净切丁晾干备用。生姜、葱切好备用。勾兑淀粉收汁时备用。

2、接下来就可以起锅烧油，把提前准备好的泡椒以及姜片放进去，用火煸香，然后进行翻炒，一定要用小火翻炒。

3、备用油热放入藕块翻炒几下，倒入原先调好的酱料，大火翻炒2分钟即可出锅成品出，不好看，好吃。小贴士煮藕块熟了即可，不要过头了，不然会不脆。过凉水再下锅炒，这样才不会粘锅。陈醋可以换成白醋，颜色会更漂亮。

辣椒炒鸡胗怎么炒好吃

1、第一步辣炒鸡胗的做法：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗辣炒鸡胗的做法，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。

2、首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。

3、爆炒香辣鸡胗锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。