炖蛋的做法 炖蛋的做法水和蛋的比例

内容要点：

• 1、最正宗的炖蛋秘籍!
• 2、家常炖蛋的美味做法?
• 3、怎样炖蛋炖的又嫩又滑

最正宗的炖蛋秘籍!

1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。

2、第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

3、焦糖牛奶炖鸡蛋 准备材料：牛奶，鸡蛋，糖，过滤网 步骤：①将鸡蛋打碎倒入碗里，再倒入牛奶和糖，并搅拌均匀；②为了保证鸡蛋炖出来比较滑嫩，用过滤网将蛋液过滤一下；③然后倒上适量的水，盖上盖子炖十分钟就好了。

4、炖蛋的做法 准备好食材。将蛋清和蛋黄分离。把牛奶倒入蛋清里。加入白糖。加入少许椰子香精，用打蛋器搅打均匀。过筛一次。表面再撒少许椰蓉。

5、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。将碗放入蒸笼里、先隔水将碗蒸热。最后把以上搅好的蛋浆加入碗中、中火约蒸10分钟即成。

家常炖蛋的美味做法?

1、家常炖蛋 炖蛋 食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 做法：（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

2、将鸡蛋煎好，不要煎散。请点击输入图片描述 热锅加油，放入姜片蒜片爆香。请点击输入图片描述 放入切好块的西红柿，加少许水炖至西红柿成汤。

3、做法步骤：第1步、材料：花蛤6个 鸡蛋1个 盐巴适量 第2步、花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。第3步、蛋打入碗里，打散打均匀。第4步、倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。

4、做法1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

怎样炖蛋炖的又嫩又滑

草鸡蛋两个。鸡蛋磕入碗里。打蛋器打散，手动打就可以的，然后加入与蛋液同等量的凉白开。（加水量和蛋液的量一样多，蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。）加入盐，用滤网过滤一下蛋液。

加奶，奶的比例越高蛋越嫩 要在炖蛋的碗上盖上盖子，一定要盖盖子蒸出来蛋羹才会嫩，这是关键的。其次要用冷开水打蛋，蒸出来的蛋羹才不会有孔洞。炖蛋方法如下：方法/步骤 取鸡蛋二只，打散。

食材：鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许。把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。