腌肉的做法 腌肉的做法和配方

内容要点：

• 1、酱油腌肉的做法最正宗的做法
• 2、怎样做咸肉?
• 3、北方腌肉的腌制方法
• 4、腌肉的做法
• 5、正宗腌肉的做法
• 6、腌腊肉制作方法和配方

酱油腌肉的做法最正宗的做法

1、把五花肉去毛，用湿布抹干净。盆中加生抽。加蚝油。加老抽。加料酒。加五香八角，香叶，桂皮，花椒。搅拌均匀后开最小火烧开就可以关火，待凉透，轻轻搅拌。

2、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。

3、酱油腌肉的做法最正宗的做法1 酱油腌肉方法如下：准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。

4、制法 （1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

5、酱油腌肉方法如下：所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。

怎样做咸肉?

五花肉保持整条的状态，或者切成两半都可以。五花肉买来不要用水洗，用厨房纸擦干表面的水分即可，因为生水里面会有些细菌，用水洗了容易变质。

咸肉的腌制方法如下：主料：五花肉1500克。辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量。把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。

事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。

咸肉的做法－简单自制咸肉：用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里，撒上盐(要多)，花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。

将线椒清洗干净后拍一拍切成小段，这种切法适合炒食时间相对长一些的，不会变得过软。

北方腌肉的腌制方法

将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次 将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

首先将适量猪梅肉洗干净。然后切大块放盆子里。再然后加适量特级生抽。之后加适量盐。再之后一勺白糖。随即加入适量蚝油。紧接着适量葱姜片加进去。

将热盐均匀的涂抹在五花肉上面，使劲揉搓入味。倒入白酒，冰糖（用工具捣碎），味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面，用重物压住（这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分）。温度保持在5度以下腌制七天。

腌肉的做法

1、步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

2、烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

3、制法 （1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

正宗腌肉的做法

1、步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

2、在家自制正宗腌肉的方法：准备食材：用料：花椒一把；盐250克；老姜70克；二锅头1瓶；五花肉3500克。选上好的五花肉，每块切成870克左右大小。

3、腌肉最好吃的做法如下：先准备一块百洁布，百洁布要干净，然后再准备上一盆热水。将百洁布放在热水中充分浸泡一下，然后用白洁布将五花肉表面擦一下。

4、腌咸肉的做法 花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。

腌腊肉制作方法和配方

首先把猪肉洗好，沥干水分。然后锅里放入盐和花椒，翻炒，放凉备用。猪肉抹上生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉，戴上手套用手拌匀。静置3天。然后挂起放通风处自然风干。风干后就完成腌肉的做法了。

正宗腊肉腌制方法和配料如下腌肉的做法：五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中腌肉的做法的长条。

腊肉做法大全腊肉的腌制方法腌肉的做法：主料：猪肉1000克。辅料：胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。步骤：首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

腌制腊肉 配方 猪肉 2000g 白糖 100g 八角 20g 肉蔻 20g 桂皮 10g 香叶 10g 姜 10g 葱 10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。

下面是腌制腊肉的简单方法：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。