腊鸡的做法 腊鸡的做法湖南

内容要点：

• 1、湖北腊鸡怎么腌制方法
• 2、怎样腌制腊鸡的做法
• 3、老家带的腊鸡怎么做火锅
• 4、腊鸡清汤火锅怎么做

湖北腊鸡怎么腌制方法

食用方法 (1)熟辣椒粉、花椒面、熟芝麻粉、味精调匀，入若干个碟中。(2)腊香卤鸡斩成长约4—5厘米，宽约5—2厘米的块，整齐入盘，蘸碟而食。

腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。

把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。

怎样腌制腊鸡的做法

第一步，腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处。第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。

腌制 将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

在腌制腊鸡前首先要准备好食材和工具：白条鸡，食用盐，腌制的大盆。

腊鸡做法和步骤如下： 第一步，盐腌鸡。 最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，才会保持纯正的味道。

川味腊鸡的腌制方法：市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。

老家带的腊鸡怎么做火锅

把腊鸡丢进去翻抄 抄到 腊鸡的油都冒出来 肉开始变颜色 。也就是有点金黄色。。然后。加水。放入高压锅。上气后压个五分钟到十分钟就可以了。。（一般多加点水。做火锅。如果你不想做火锅。

选料 西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。

我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些，切得大小一样就可以了。然后就是用清水进行浸泡，将里面的血水清洗干净了。

腊鸡清汤火锅怎么做

腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火氽5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。特点：色泽浅黄，腊味浓郁。

名称：湖南腊味火锅。介绍：腊味火锅属于湘菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

二，腊味合蒸湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。

粤式腊味火锅：将腊味如腊鸡、腊肠、腊肉等倒入清水中煮开食用。 台式火锅 羊肉炉：将羊大骨、汆烫过的羊肉块及各种中药材一起熬煮成锅底，用豆腐乳或辣豆瓣酱做为沾酱是其特色。

腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净， 入沸水中大火氽5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、 白糖调味后过滤即可。 特点：色泽浅黄，腊味浓郁。

腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。