白切鸡的正宗做法 广东白切鸡的正宗做法

内容要点：

• 1、广东白切鸡怎么做好吃
• 2、白切鸡怎么做最好吃?
• 3、如何制作白斩鸡?
• 4、四川白斩鸡的正宗做法窍门

广东白切鸡怎么做好吃

1、白斩鸡是两广地区非常出名的家常菜，除广东之外，在广西省各地家庭都非常流行，各大酒店、酒楼、排挡都是明档必备的一道菜，正所谓“无鸡不成宴”。选鸡。选用农家走地鸡，最好是吃草籽虫子或鱼骨虾壳的。

2、白条鸡这样做：每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。

3、脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

4、调味汁 制作酱料，将大葱切成葱花，姜蒜切碎，然后放入小碟中，加入适量酱油、香油和少许糖，搅拌融化；清汤鸡——清炖后的冷水浸泡清远鸡(食用前切片)将刚抹上香油的白切鸡丁切成块，盛出。加酱很好吃。

白切鸡怎么做最好吃?

1、白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。

2、第三步：准备充分一个盆，添加凉开水，添加冰块儿做成冰水混合物。要是没有冰块儿用单一的凉开水还可以，但是需多过几次冷水。自然，做白切鸡应该用冰水混合物冰镇鸡肉。后将蒸好的整鸡添加冰水混合物中，冰镇一段时间。

3、鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制。如下图所示。用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜。如下图所示 将鸡腿煮15分钟，然后取出切片。如下图所示。将热油倒在腌制好的葱姜末上。如下图所示。

4、白切鸡的做法如下：主料：鸡1/2只。辅料：姜1块、小葱2根、蒜2瓣、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、冰块1大碗、水适量。步骤：葱头和蒜拍扁放入碗内，用擀面杖把它砸碎。

如何制作白斩鸡?

1、白斩鸡 原料 主料白切鸡的正宗做法：嫩母鸡一只重约750克。 配料：姜50克、葱50克。 调料：精盐5克、花生油60克。 制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软白切鸡的正宗做法，末下过蛋白切鸡的正宗做法的小母鸡。 过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。

2、白斩鸡怎么做 制作白斩鸡白切鸡的正宗做法的时候是有很多方法白切鸡的正宗做法的，首先需要我们准备好鸡肉，黄酒，还需要生姜、青葱、大蒜、油、盐。在锅中烧水，然后在其中加入姜片2～3。

3、白斩鸡的制作方法和配料如下：主料：三黄鸡1只。辅料：冰水适量、盐2克、葱2段、姜适量、香葱适量、香油10克、黄酒10毫升、色拉油20克。

四川白斩鸡的正宗做法窍门

导语：在中国的某些地区是有个过节的习俗的，那就是用白斩鸡拜神，但是大家知道它的正宗做法是怎么样的吗，以下是我推荐的`做法，大家可以试试哦。

白斩鸡是两广地区非常出名的家常菜，除广东之外，在广西省各地家庭都非常流行，各大酒店、酒楼、排挡都是明档必备的一道菜，正所谓“无鸡不成宴”。

正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。

白斩鸡是一道传统的中式菜肴，风味独特，做法也有很多讲究。首先，选取的鸡要新鲜，且不宜过肥过老。其次，要在处理鸡的过程中注意卫生，如清洗鸡肚子内脏时要彻底，不要留下残渣。

现在有的地方将“白煮鸡”说成是“白斩鸡”，其实口味是有很大差异的。正宗的白斩鸡不完全是靠煮制成熟的，它的最终成熟状态是“色泽黄白，皮脆肉嫩”。做这种白斩鸡必须用嫩母鸡烹制。

白斩鸡不难做，就是家里做不好的。想吃白斩鸡最好是买，自家做最好是蒸鸡。看看步骤就知道为什么家里做不好了。第一步，是要在流动的水里冲漂半小时，否则不白。店家有专用很长的水槽，至少几十只一起冲漂。