鱼饼的吃法有哪些？鱼饼的吃法有哪些红烧

本文目录

1. 潮汕鱼饼商用做法配方
2. 黄瓜拌鱼饼做法
3. 手打鱼饼怎么做

潮汕鱼饼商用做法配方

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

黄瓜拌鱼饼做法

主料鱼饼300克辅料葱1段香菜2棵麻油2茶匙盐2茶匙辣椒油2茶匙糖3茶匙味精1茶匙步骤1.鱼饼买回来后用开水烫一下自认为这样会卫生一些，然后沥干水份切丝备用。

2.葱切细丝香菜切段备用。

3.切好的鱼饼丝和葱段香菜放到一起，再把所有的调味料放在一起拌匀摆盘即可。

4.黄瓜切片准备摆盘。

5.黄瓜片摆出个心形。希望处处有。

6.西红柿切片备用。

7.在外面加上西红柿感觉是不是好美哦！

8.再来个小耳朵貌似更加洋气了！

9.造型摆好后放入凉拌鱼饼丝就大功告成了！10.心动吗？11.那就一起来品尝吧亲们！

手打鱼饼怎么做

1、准备鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、生姜一小块、香葱二根、香菜三根。

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉弄成鱼肉泥。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。