烧白的做法 四川烧白的做法

内容要点：

• 1、烧白的做法
• 2、四川烧白的做法
• 3、正宗的烧白做法
• 4、烧白怎么做

烧白的做法

1、烧白做法如下：用料：五花肉1斤、半芽菜1包、生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许。取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色 。

2、四川烧白的做法 四川烧白是一道美味的菜肴，江浙一带也名梅菜扣肉，常见于宴席。

3、主料：五花肉600g、洗沙100g。辅料：红糖适量、白糖适量、老抽少量。甜烧白的做法 超市买的洗沙。糯米煮好备用。红糖用热水融化。在把红糖水和糯米饭拌均匀。煮好的五花肉。抹上老抽。

4、把炸好的肉，每一块肉都要切成0.5厘米厚， 20厘米长，每一块都大小相同，厚薄均匀，大刀烧白和刀的长度差不多，因此得名。

5、烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。

6、凉水下整块肉，煮到肉过心关火。将肉冲洗干净，用厨房纸擦干备用。擦干肉上得水份是减少后面炸肉皮时蹦油。注意：头天晚上煮好肉，不盖盖子直接放冰箱，这样过夜，肉的水气就被抽干。铁锅烧油，用量是可以盖住肉皮就好。

四川烧白的做法

川菜.烧白的做法 把肉洗干净烧白的做法，分成几份，放入冷水锅中，加入：八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

做法步骤 五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的'烧白的做法；最合适。加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。

烧白的做法一：四川烧白 食材准备 冬菜干2斤，五花肉3斤半，姜粒，盐，老抽，生抽，陈醋，白糖，菜籽油，花椒粉，鸡精少许。

正宗的烧白做法

主料：五花肉600g、洗沙100g。辅料：红糖适量、白糖适量、老抽少量。甜烧白的做法 超市买的洗沙。糯米煮好备用。红糖用热水融化。在把红糖水和糯米饭拌均匀。煮好的五花肉。抹上老抽。

、放入家乐鸡粉，拌匀。1肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里。1放上芽菜，撒上姜末和花椒粒。1大火烧开转中火，蒸1小时。1将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转。1取掉上面的蒸碗，撒上葱花。

用料 五花肉 1斤 芽菜 2两 老抽，花椒，辣椒 少许 老丁的私房菜－重庆烧白的做法 带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。

用料：带皮五花肉500克、芽菜适量、老抽15毫升、红糖5克、植物油20ml、花椒适量、葱（煮肉时用）。步骤：五花肉煮15分钟，备用。煮好后的肉，摸上老抽和化开的红糖。

8蒸的时间到了后关火，揭开盖子，小心将碗从锅里取出来。在碗上面盖一个盘子，将碗和盘子倒过来，正宗的甜烧白就做好了。

烧白怎么做

主料糯米适量五花肉适量辅料红糖适量猪油适量黑芝麻适量白糖适量 步骤 四川甜烧白的做法步骤1准备好材料，糯米煮熟盛出来放一边 四川甜烧白的做法步骤2锅内放入猪肉融化掉 四川甜烧白的做法步骤3放入红糖，将红糖炒化。

蒸烧白最正宗的做法如下：工具／原料：三线肉500g、芽菜250g、油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量、锅、碗、盘子。三线肉焯水。三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。

主料：五花肉600g、洗沙100g。辅料：红糖适量、白糖适量、老抽少量。甜烧白的做法 超市买的洗沙。糯米煮好备用。红糖用热水融化。在把红糖水和糯米饭拌均匀。煮好的五花肉。抹上老抽。

让芽菜和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看。锅中加水，把竹蒸笼放上，开大火把水烧开上汽，放入装好肉和芽菜的碗。盖上盖子大火蒸上三小时左右即可。端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。