酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
准备食材如下图所示。酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。如下图所示。
制作家常酱牛肉方法:原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法: 牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
做酱牛肉方法:食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。
做酱牛肉酱牛肉的家常做法,这些调料必不可少酱牛肉的家常做法,有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中,这样后期就不用过滤酱牛肉的家常做法了。生姜去皮,切片 牛腱子冷水入锅。水开后氽汤捞出冲净血沫,沥干。锅内放入处理好的牛腱子和水。
出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
做法:1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
首先,选用好的牛肉是制作酱牛肉的关键。选用肉质细嫩、带一定程度的纹理的牛肉,如牛腱肉或牛肉腱子肉。牛肉需要切成长条状,而且要控制大小和厚度,这样可以让酱汁充分渗透到肉里面,使得肉质更加鲜嫩。
首先将牛肉用冷水浸泡半小时,泡出血水等杂质,然后洗净。将牛肉切成大块,放入锅中,加入甜面酱、葱姜蒜、桂皮、啤酒,再加入清水,没过牛肉。开大火煮沸,水沸腾后撇去浮末,转小火慢炖,中途加入冰糖熬煮。
找一个干净的碗,加入适量甜面酱、干黄酱、生抽和老抽,搅拌均匀调成酱汁,开火放锅倒入油,油热后将刚才调好的酱汁倒入锅中,不停翻炒,翻炒均匀后加入适量清水,水开后加入适量白糖提香,直到水几乎熬干后关火。
步骤:清洗干净,水份控一下,两面加粗盐摸均匀,放冰箱冷藏一晚,(期间有水份出来,可以倒掉,再继续放冰箱冷藏)。第二天,把牛肉清洗干净,控水。
好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下:配料:牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。