豆腐衣 豆腐衣包肉的家常做法

内容要点：

• 1、豆腐衣有哪些做法
• 2、豆腐衣怎么保存
• 3、怎么形成豆腐衣?

豆腐衣有哪些做法

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖 做法 青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~青椒切成块。豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。

造法：水浸硙碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。

． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

豆腐衣怎么保存

可以把豆腐皮放入保鲜袋中豆腐衣，放进冰箱保鲜室豆腐衣，这样做就可以延长豆腐皮的保质期。冷藏是保藏食品的一种方法豆腐衣，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。

豆腐皮可以冷冻保存。豆腐皮注意保存方式，新鲜豆腐皮需要晾干表面水分，用袋子装起来或者用保鲜袋密封再放入冰箱冷冻保存，注意袋子和保鲜袋中要保证无水分，以免豆腐皮在保存过程中发生变质。

豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里冷藏就可以，这样可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱里，这样保存时间比较长。

豆腐皮可以冷冻保存。豆腐皮是一种以大豆为主要原料制成的食品，它内部和浓郁蛋白质、氨基酸等多种人体所需的营养元素，很多人平时都喜欢购买豆腐皮到家中烹饪、食用。

豆腐皮分为干湿两种，干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱内，保存期比较长。

豆腐皮不能冷冻保存。豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，这样可以保存2到3天。

怎么形成豆腐衣?

火灶里柴火熊熊燃起，把豆浆倒进锅里，开始往灶台里添加柴火。等这豆浆慢慢热起来就要慢慢添加柴火了，火太小，豆腐衣容易化；火太大，豆腐衣容易滚破。

豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后，在棉布分层里压榨出的豆腐模皮，双面有布纹，营养较油皮差些。

油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。

不久，浆液表面就会形成一层油膜，这就是豆油皮。达到一定厚度时，先用刀沿容器四壁轻划一圈，用细竹签从中间轻轻插到豆皮下面，慢慢挑起来，搭到晾架晾干即可。