生粉水，生粉水怎么做

大家好，关于生粉水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生粉水怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 什么是生粉水
2. 生粉水是什么
3. 淀粉水可以用生粉水代替吗

什么是生粉水

生粉水是用淀粉和凉水来混合的，淀粉分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，东北菜里用的淀粉是土豆粉，南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，水与淀粉的比例没有一定的标准，在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡，，如果勾芡后再加调味品，后加的调味品不易渗透入味，风味不均匀。

生粉水是什么

生粉水是用淀粉和凉水来混合的，淀粉分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，东北菜里用的淀粉是土豆粉，南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，水与淀粉的比例没有一定的标准，在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡，，如果勾芡后再加调味品，后加的调味品不易渗透入味，风味不均匀。

淀粉水可以用生粉水代替吗

不可以。

第一：原材料不同

生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆和绿豆淀粉等，可以说，淀粉是一个大的统称，而生粉只是属于淀粉家族中比较特殊的一员。

第二：特性不同

生粉一般颗粒较细腻，颜色较白，多呈粉末状，黏性和吸水性较差。而淀粉的颗粒较粗大，颜色稍暗，但是黏性和吸水性较强。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。