鹅肝做法（鹅肝做法视频）

内容要点：

• 1、请求鹅肝家常做法?
• 2、鹅肝怎么做好吃呢?
• 3、水煮鹅肝的做法大全
• 4、如何做出又嫩又滑的鹅肝?
• 5、鹅肝的做法

请求鹅肝家常做法?

鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。最后，搁入葱段，出锅，装盘。

将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉。将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤，直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。

香煎鹅肝【食材】：鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁 【做法】：鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。

用料 喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块 做法 鹅肝，我的这个大约5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。

鹅肝怎么做好吃呢?

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上，这就做好啦。

2、做法 鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟 加入油少许，葱段 锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。鹅肝变色即可关火，盛出。鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。

3、秘制鹅肝 首先我们需要准备一些原料，准备适量的鹅肝，红椒，洋葱，生姜，竹签，花生油，味精，胡椒粉，麻油。

4、鹅肝怎么好吃：烘烤鹅肝 原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。制作：将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉。将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。

水煮鹅肝的做法大全

将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐一起煮开；将鹅肝放入以上汤料中煮40分钟；把煮好的鹅肝放凉后再放到保鲜柜冻2小时改刀装盘即可。

鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁 【做法】：鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。

制作：洗净鹅肝，抹上盐和胡椒，放置于平底锅内（最好是铜质的），放上火腿片，浇上一杯葡萄酒，放置于已预热至240摄氏度的炉内烤20—25分钟。随后将鹅肝取出放于盘中，须保温（如放在炉口边）。

如何做出又嫩又滑的鹅肝?

鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。

鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。

做法 鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。

做法 ：葡萄去皮、去籽后、切半备用；白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用；鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

做法 鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟 加入油少许，葱段 锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。鹅肝变色即可关火，盛出。鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。

鹅肝的做法

1、法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。

2、鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁 【做法】：鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。

3、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。最后，搁入葱段，出锅，装盘。

4、香煎鹅肝（无需解冻版）用料 喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块 做法 鹅肝，我的这个大约5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。

5、陈年花雕蒸法国鹅肝的做法 材料 法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

6、制作：洗净鹅肝，抹上盐和胡椒，放置于平底锅内（最好是铜质的），放上火腿片，浇上一杯葡萄酒，放置于已预热至240摄氏度的炉内烤20—25分钟。随后将鹅肝取出放于盘中，须保温（如放在炉口边）。