汤锅的做法 汤锅的做法及配料

内容要点：

• 1、排骨汤锅的做法
• 2、重庆羊肉汤锅的做法
• 3、汤锅的做法及配料是?

排骨汤锅的做法

1、排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。

2、排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。

3、、 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法：萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。1再对切，成月亮形。1 排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

重庆羊肉汤锅的做法

1、羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。请点击输入图片描述 将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。

2、羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。

3、重庆的羊肉汤锅分为，大锅 ，中锅， 小锅，大锅羊肉羊杂一共 2 斤，中锅为 1，5 斤，小锅为 1 斤。(只要客人没有单独要求都是羊肉羊杂和配一半) 以大锅为例：准备口炒锅，洗干净，擦干水分，点水。

4、用肉选用单县东南大沙河两岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉。

5、原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。 制作流程： 净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。

6、制作步骤：1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

汤锅的做法及配料是?

1、牛肉汤锅的做法和配料如下：准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

2、配料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜，一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。

3、做法 将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

4、汤锅放入足量水，和葱姜一起，大火煮开。保持沸腾撇去浮沫。小火炖到汤汁浓郁奶白。白菜洗净，拉皮洗净切块。锅里油烧热，放入白菜块大火煸炒。兑入羊肉和羊汤，调入盐，胡椒粉，煮到白菜微软。