腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法图片

内容要点：

• 1、腊鸡腿怎么蒸?清蒸腊鸡腿的做法
• 2、腊鸡腿的做法
• 3、腊鸡腿怎么做入味?

腊鸡腿怎么蒸?清蒸腊鸡腿的做法

1、蒸腊鸡腿的做法步骤：1首先将准备好的腊鸡腿用清水清洗干净，可以洗去腊鸡腿上的脏东西，沥干水分后再用刀切成小块，放在案板上待用即可。

2、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了。

3、做法 先将厚百叶切条，铺于盘底；然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙（按各自口味）、姜片3-4片，隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。

腊鸡腿的做法

1、做法：鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。

2、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿斩大块。姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。

3、在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。

腊鸡腿怎么做入味?

腊鸡腿怎么腌 原料配方： 鸡腿50千克 精盐5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。制作方法 准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。

腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。

腊鸡腿的做法提示 鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制；盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味；晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。