豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨图片

内容要点：

• 1、谁知道豉汁蒸排骨怎样做才好吃?
• 2、豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴?
• 3、广式的豉汁蒸排骨怎么做最好吃?

谁知道豉汁蒸排骨怎样做才好吃?

排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。加入陈皮丝，适量白胡椒粉。

小技巧排骨用清水浸泡一下，泡除血水，蒸出来更好吃。把排骨腌制一下，蒸出来排骨更入味。

第1步、新鲜排骨洗干净切小块，豆豉、蒜头分别切成末，加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀，腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟，放入葱段，加几滴香油，再蒸上两分钟即可出锅，简单又美味。

豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴?

1、我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领豉汁蒸排骨：首先在做这个菜前，把食用到豉汁蒸排骨的排骨要提前进行腌制2个小时以上。如有可能放入冰箱冷藏腌制10个小时以上最好的。腌制可以解决排骨更加入味。

2、先用少许的生粉和白糖搓洗，然后放在水龙头下将排骨的血水冲洗干净，最后把排骨放在冷水里泡20分钟捞出控水，（一定要将排骨里的血水控干净不然会影响整体的口感）排骨里加入盐、味精、鸡粉、食粉、白糖搅匀腌20分钟备用。

3、大火烧开后中火蒸30分钟左右；可以依照个人喜欢的软硬口感调整时间，如果喜欢特别酥烂的口感，时间可以延长，上压后蒸8-10分钟即可；青红椒切片后撒在蒸好的排骨上即可。

4、一般姜用来去除腥膻气味或者增加香气，这个蒸排骨中，我在腌制是没有加入姜，腌制时间稍长，姜会让肉的质感变差。当然喜欢姜味的朋友可以在蒸制前放入姜丝或姜片，增香提味。

5、蒸排骨最好要用肋排，一直觉得肋排比较好吃，肉一咬就掉了，只是价格略贵些。把排骨剁成小块，用清水多次洗净，再清水中泡半个小时。

广式的豉汁蒸排骨怎么做最好吃?

1、想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃。

2、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入少量水和淀粉搅拌；取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

3、第1步、新鲜排骨洗干净切小块，豆豉、蒜头分别切成末，加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀，腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟，放入葱段，加几滴香油，再蒸上两分钟即可出锅，简单又美味。

4、豉汁排骨的做法 从市场买回来的新鲜排骨血水会比较多，所以需要用水泡冲20分钟，血水本来会带来腥臭味，所以要尽可能的去除。

5、：腌制好的排骨去掉葱白，蒸之前可以用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后均匀淋一汤匙生抽在排骨上，这样排骨成色更好看。

6、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。 加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。