酥肉的家常做法 炒小酥肉的家常做法

内容要点：

• 1、羊肉酥肉的家常做法
• 2、小酥肉的家常做法
• 3、酥肉咋做好吃
• 4、家常酥肉的做法
• 5、油酥肉的家常做法
• 6、炸酥肉的家常做法窍门

羊肉酥肉的家常做法

羊肉 一斤左右 玉米淀粉 8大勺 鸡蛋 3个 食盐 一勺半 十三香 半勺 料酒 一大勺 羊肉版小酥肉—羊肉爱好者酥肉的家常做法的福音酥肉的家常做法的做法 。

准备许多油酥肉的家常做法，待用 把打好的浆倒入放羊肉的盆里 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。炸好，变色捞起控油 再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右。做小酥肉，挂糊是非常关键的一步。碗里面加入面粉，淀粉，加入面粉和淀粉的比例是10：1。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀。

酥肉的吃法 清真小酥肉 主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

其制备方法简单。将五花肉切成小块，与淀粉蛋糊混合腌制，然后炸至金黄色，与炸好的黑木耳片、厚朴片混合，放入蒸锅蒸熟。小酥肉在山西运城的民间宴席上多采用羊肉，而晋城菜则采用肥肥的猪膘，先煮后蒸再炸。

一份好的酥肉，必定是不肥也不柴，口感饱满适中，有肥有瘦那是最好，就像羊肉串一样，肥肉可以为羊肉提供香味，瘦肉可以为肥肉增加口感，用五花肉是最好的选择，同时也能丰富口感。

小酥肉的家常做法

五花肉上放入适量的盐，花椒面，放入一勺土豆淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，抓至上浆。酥肉是比较受欢迎的家常菜，各地基本都有这道菜，其做法也大同小异。

肉条腌制入味后，将鸡蛋打入进去，再抓拌均匀。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

酥肉咋做好吃

1、酥肉的做法如下：主料：红薯淀粉80克、鸡蛋2个、瘦肉适量。辅料：花椒碎2克、盐2克、油适量、胡椒碎适量。红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀。瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。

2、炸酥肉好吃。准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙。五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

4、想炸酥肉吃着香，需要多腌制一段时间，至少半个小时，入味后更好吃。腌制可以了就来调面糊，碗中倒入红薯淀粉、鸡蛋、食盐，喜欢花椒口味的话，还可以放一些花椒碎或者花椒粉进去，搅拌成糊状。

5、小酥肉 食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋 制作：猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。

家常酥肉的做法

调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

小酥肉蒸碗的做法 先将葱段、姜片泡水。将肉切条。切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。放入淀粉、鸡蛋。抓匀。炸肉条。炸至微黄后捞出备用。

随便加点青菜就能烩个酥肉吃吃，好吃下饭快，做的好吃了能多吃一大碗饭不是问题。猪瘦肉一块片成片，然后切成粗丝。 把猪肉置于盆中，加入食盐，胡椒粉，再倒入料酒，加几滴老抽上底色，用手搅拌均匀。给肉丝充分入味。

油酥肉的家常做法

炸酥肉的家常做法窍门食材：猪肉500克，鸡蛋3颗，花椒1把，白酒5克，盐5克，姜汁10克，酱油5克，食用油，面粉、生粉、胡椒粉。制作方法：做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。

步骤：先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。

炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

炸酥肉的家常做法窍门

炸酥肉 食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉 做法：拿出点里脊肉酥肉的家常做法，放到清水里洗干净酥肉的家常做法，然后把肉放在案板上面给它切片酥肉的家常做法，放在碗里。往碗里加点佐料酥肉的家常做法，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

制作方法：做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。首先给它去掉猪皮，然后先切成片，再改刀切成小条，放入碗中备用。