四川凉面的做法 四川凉面的做法教程

内容要点：

• 1、怎样做凉面?四川凉面的做法及调料
• 2、四川凉面的做法最正宗的做法
• 3、四川凉面的制作方法

怎样做凉面?四川凉面的做法及调料

首先，准备好面条，可以选择宽粉或细面条。将面条煮熟后用冷水冲洗，确保面条冷却。接下来，准备调料。传统的四川凉面调料包括花椒油、酱油、香醋、辣椒油和蒜末。你可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。

四川凉面在面条的做法上与北方不同，北方人做凉面通常都是将煮好的面条过凉水，而四川凉面的面条是绝对不过凉水的，而是吹干，这样才能充分保持面条的劲道。

)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。2)制作面条调料酱。3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

四川凉面的做法最正宗的做法

1、普通版四川凉面的面条做法 锅里水开后下入面条，煮熟后捞出来放在抹了油的案板上。此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。边吹边把面条抖散，让风把面条表面的水分都带走。

2、芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。凉面的制作要领：面条不宜煮得太软，以免失去柔韧滑爽；取出后要加芝麻油拌匀，以免相互粘连。

3、先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

四川凉面的制作方法

凉面好吃的技巧 制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。

正宗四川凉面的做法如下：材料准备：碱面250g、葱姜蒜适量、榨菜适量等等。水开后把面条煮至八成熟，事先准备一盆凉水然后快速捞出放入盆中，用筷子搅动几下，再沥干水分，在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。

请注意面条不要煮得太久！这对于制作一碗清爽的凉面是非常重要的。面条刚煮熟，或煮得不熟(有嚼劲)，就要把面条拿出来。立即用流动的水冲洗。否则，余热的面条会进一步煮熟。然后加入一些香油，搅拌均匀。

下面介绍凉面的制作方法。蒜头几粒剁成蒜蓉，小米椒几个切圈，香葱切葱花备用，半根黄瓜切成丝，火腿肠一根切成丝，料碗里淋上热油，激发出香味。