榨菜的做法 猪肉炒榨菜的做法

内容要点：

• 1、自制榨菜的腌制方法
• 2、怎样制作榨菜
• 3、怎么制作榨菜?
• 4、榨菜的淹制方法
• 5、榨菜的做法
• 6、榨菜要怎样做才好吃

自制榨菜的腌制方法

1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

2、把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。

3、将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。

4、自制榨菜丝的腌制方法 把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

5、自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。

6、榨菜的腌制方法 选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

怎样制作榨菜

方法：先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。

准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。

准备榨菜头一颗。榨菜头切条。榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。热锅下油，辅料下锅。加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。

用刀割开，就容易晾干。这个过程叫做“风脱水”。在这些竹竿架子庞斑旁边放着很多大坛子，待风干后取下放在坛子里，放一层榨菜放一层盐，腌制一段时间后，取出压榨再脱一次水。传统正宗的榨菜要反复压制三次，故名榨菜。

做法：把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片；把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。

自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。

怎么制作榨菜?

1、制作步骤步骤1 准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。步骤2 将榨菜洗净切成薄片。步骤3 将榨菜片切成细丝榨菜的做法，用清水浸泡榨菜的做法，备用。步骤4 将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

2、准备榨菜头一颗。榨菜头切条。榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。热锅下油，辅料下锅。加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。

3、准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。

4、榨菜最主要榨菜的做法的榨菜的做法的制作方法有两种榨菜的做法：榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。

5、做法：把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片；把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。

榨菜的淹制方法

1、把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。榨菜的做法我用电风扇把榨菜吹榨菜的做法了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。

2、将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。

3、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

4、把榨菜处理好以后放入白糖和辣椒，再放入少量的盐加入适量的凉白开，倒入少量的白酒，调匀以后密封起来腌制就行，两三天以后榨菜就能变黄，这时就可以取出食用了。

榨菜的做法

做法：把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片；把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。

食材准备好。将五花肉切成小块。油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪。五花肉丝微微变干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒。放入少许盐和辣椒粉。撒入少许葱花即可。

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分； 晾干后用盐腌制一天； 接下来再用糖腌制一天； 备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精； 依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间即可。

榨菜的腌制方法 食材准备：粗辣椒粉20克，细辣椒粉30克，花椒粉10克，五香粉5克，白糖20克，盐40克，姜蒜末、白酒适量。做法：接着把青菜头先切片，然后切成手指粗细的小条，切的时候尽量均匀一点。

榨菜要怎样做才好吃

1、榨菜肉丝手工擀面 原料： 普通面粉200克榨菜的做法，鸡蛋一个榨菜的做法，盐15克榨菜的做法，榨菜丝，肉丝 做法：揉面，面里面放榨菜的做法了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。

2、榨菜去硬皮，切成长条；泡发香菇切薄片；小葱切葱花。锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。

3、食材准备：榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。青红辣椒洗净切丝，姜切末。榨菜倒出。瘦肉切丝。用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味。

4、首先，准备好材料，可以去市场上买些大的榨菜，再备些调料，花生油、酱油等。买回来后，把它放在水里泡一下，大概半个小时，这样可以去掉它的杂质。再把它切成丝的形状，放热水里泡。

5、好吃的榨菜做法——榨菜拌豆腐 材料 内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蠔油，砂糖少许，香油 做法 将榨菜用冷水浸泡10分钟备用***包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。