红烧排骨窍门 红烧排骨窍门是什么

内容要点：

• 1、做红烧排骨,有哪“2不放2窍门”?
• 2、如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?
• 3、红烧排骨制作有哪些技巧?怎样去腥又增香呢?
• 4、红烧排骨制作过程
• 5、补肾吃啥肉

做红烧排骨,有哪“2不放2窍门”?

1、红烧排骨两窍门：排骨提前浸泡 排骨焯水前用凉水浸泡1小时，不仅可以泡出排骨中的血水，去除腥味红烧排骨窍门；还能使肉质张开，在接下来炖煮过程中更易入味。

2、诀窍一：排骨焯水的时候，一定要冷水下锅，因为冷排骨遇上热开水，肉就变得紧实红烧排骨窍门了，变得口感比较硬了，不会那么松软了，所以这点一定要记得。

3、第一步：排骨先往冰箱的冷藏室或者解除冻结室超低温解除冻结，随后将排骨放进清水之中泡浸流血水，切成块的形态。第二步：将做好的排骨放进锅里面，添加冬茹、生姜和米酒，最终添加充足的清水，让清水未过排骨。

4、排骨一定要经沸水焯去浮沫，否则会很油腻，影响口感。排骨先用小火煎一下可以提高它的酥香之味，然后再加料酒和白糖可以去除腥味，且白糖可以起到提鲜的作用。

5、要选择猪龄较小、肉质较薄嫩的排骨，太肥、太厚、带脊骨、带里脊肉的排骨都不太适合做红烧排骨，因为炖煮太久影响口感，炖煮时间较短肉质柴硬。

6、由于麻椒是一般调味品，很多人都会随意放。实际上红烧排骨里放麻椒是最忌的，会使肉收拢绷紧，炖时有木柴味。此外，煮牛肉时，盐应放在正中间，其实就是五花肉煮至九成熟时。此刻撒上盐，炖上十分钟，比较容易进味。

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

红烧排骨是一道色香味俱全红烧排骨窍门的菜肴。下面是一种简单的做法红烧排骨窍门：将切好的排骨块放入凉水中红烧排骨窍门，不盖锅盖煮开红烧排骨窍门，用凉水是为红烧排骨窍门了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

如果想要做出一道色香味俱全的红烧排骨，首先我们得准备好相应的材料，准备适量的新鲜猪肋排，然后准备生姜，八角，冰糖，食用油，料酒，老抽，食用盐。

步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

红烧排骨制作有哪些技巧?怎样去腥又增香呢?

1、制作步骤：首先把买好的排骨用流水冲下一下，切成小段，锅中倒入凉水把排骨放进去泡上20分钟后，再换水开火，水里加入一勺料酒、几片香叶和姜片煮开，等到血沫出来就可以捞出，用水冲洗干净装在碗中备用。

2、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味。排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次。

3、制作红烧排骨前，需要将排骨先用清水浸泡30分钟，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。在选购排骨时，要尽量选择肉质厚实、色泽鲜红、有些许肥肉的肉质较好的猪肋骨，这样做出来的红烧排骨口感更好。

4、先将排骨冷水下锅进行焯水，还要加入几片生姜（焯水用的姜片可以用边角料，这样不浪费）、1个葱结和少量的料酒去腥。

5、将排骨用清水慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。排骨洗干净后，放入清水里浸泡30分钟，中途翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红色，排骨的颜色逐渐变白。

红烧排骨制作过程

排骨泡出血水红烧排骨窍门，清洗干净。冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。步骤step 2 准备佐料。

排骨泡红烧排骨窍门的时间长些，中间换两次水，把肉泡红烧排骨窍门的变白，泡出血水。步骤step 2 准备好葱姜蒜大料。步骤step 3 一般人们都用冰糖，红烧排骨窍门我习惯用绵白糖，是一样红烧排骨窍门的，炒成焦糖色。步骤step 4 迅速倒入排骨，不停翻炒。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。

红烧排骨的做法 步骤step 1 葱姜蒜 调料包 调料包里草寇 花椒 大料 香叶 桂皮 葱段 冰糖 步骤step 2 排骨先用清水大火烧开去血沫 步骤step 3 烧开后血沫浮出来，把排骨捞出来。

补肾吃啥肉

1、最适合男人补肾的肉补肾食物羊肉羊肉是我们日常生活中最为常见的一种肉类，特别是在寒冷的冬季，更是成为了大家最喜爱的食物，像羊肉汤、涮羊肉锅，浓浓郁郁的香味真是让人胃口大增。羊肉本身属温热食物，入脾、肾。

2、鸽肉。鸽子又称“白凤”，雌雄交配很频密，繁殖能力很强。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。具有补肾填精、温阳益气的作用。

3、男人补肾要吃什么肉羊肉。《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。

4、补肾壮阳的肉 羊肉，最滋补的肉 羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。

5、羊肉 羊肉是非常常见的肉类，有的人非常喜欢吃，但是也有人受不了羊肉的气味，羊肉是我们日常生活中最为常见的一种肉类。