醪糟鸡蛋 醪糟鸡蛋汤的做法

内容要点：

• 1、什么是酒酿蛋
• 2、家常醪糟鸡蛋的做法
• 3、醪糟鸡蛋做法

什么是酒酿蛋

1、酒酿蛋是一道地方小吃，属于川菜系。醪，古汉语中的酒酿，酒酿蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。

2、酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

3、酒酿蛋也叫醪糟蛋，超市卖的一般叫醪糟，大点的超市应该都有的。

4、酒酿蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

5、酒酿就是醪糟也叫甜米酒，原来是四川小吃，用蒸熟的米饭，加入酒药，就是一种酿酒的酵母，经过发酵，一部分淀粉醣化，产生一些酒精，然后加水煮开，杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。

6、就是米酒。酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿蛋 原料：酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖。

家常醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋的做法步骤 锅里倒入适量清水，放入醪糟，大火烧开；水开后打入鸡蛋，转小火，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；鸡蛋定型之后，转中火，加入适量白糖，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。

我把醪糟按比例放入电水壶，两分钟就烧开了，土鸡蛋也捣碎了，烧开就冲，三分钟搞定。撒上几粒枸杞，金黄金黄的一碗醪糟蛋看上去食欲满满。

醪糟鸡蛋汤的做法如下：用料选择：醪糟、鸡蛋、水、白糖、枸杞、生粉；生粉凉水稀开（生粉和水一比一的比例）。锅中放水烧开（一大碗水），放入醪糟和白糖煮沸，画圈式倒入水淀粉勾芡用勺子画圈慢慢推动汤汁均匀煮沸。

步骤 ：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。贴士：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。备注：酒酿蛋在月经来前早晚吃一碗，据说养颜又丰胸。

第一步 酒曲：适量、鸡蛋：一个、红枣：适量。第二步 枸杞：适量、淀粉：适量。第三步 红枣，枸机浸泡好，准备好鸡蛋。第四步 水开后先加入红枣，枸杞。第五步 小火十分钟后加入酒曲。

准备材料红糖，鸡蛋，红枣，酒酿 锅里适量加水煮开，放入红枣，红糖。

醪糟鸡蛋做法

做法一：在滚水中加入红糖、生姜醪糟鸡蛋，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。做法二：在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。

醪糟煮鸡蛋的正确煮法为：准备鸡蛋，枸杞，冰糖。把醪糟取个8小勺。锅里烧开水，放入醪糟，煮沸！煮开放冰糖，烧个2分钟，待冰糖融化，两个鸡蛋打散，转小火，以泼墨式把鸡蛋泼入锅中。

生粉凉水稀开（生粉和水一比一的比例）。锅中放水烧开（一大碗水），放入醪糟和白糖煮沸，画圈式倒入水淀粉勾芡用勺子画圈慢慢推动汤汁均匀煮沸。

醪糟鸡蛋的做法步骤 锅里倒入适量清水，放入醪糟，大火烧开醪糟鸡蛋；水开后打入鸡蛋，转小火，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫醪糟鸡蛋；鸡蛋定型之后，转中火，加入适量白糖，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。

醪糟蛋的做法如下：食材：鸡蛋、酒酿、姜丝。砂锅中加半碗水煮开。加入姜丝、冰糖，煮沸。倒下酒酿，保持中火熬煮。另起一锅烧热，倒适量油，敲开鸡蛋煎成型。