越光米 日本越光米

内容要点：

• 1、越光米介绍
• 2、日本大米中的越光米为什么会有“世界米王”的美誉?
• 3、珍珠米和越光米的区别

越光米介绍

越光米是具有黏性强、口感风味佳等优点的食用米，因此常作为高级食米输出海外，价格往往较其他种类的食米高昂，甚至有些餐厅指定使用越光米或以越光米作为揽客宣传。

越光米的历史始于1944年的新澙县农业试验场，但时值二战期间，育种事业被迫中断。1946年杂交实验在福井县继续，并于1953年正式在新澙县和千叶县开始种植。

越光（日文片假名：コシヒカリ），是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。

营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳。越光的水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。

越光(日文片假名：コシヒカリ)，是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。

越光米本来是日本稻米的一个品牌， 20世纪90年代中后期，中国引种过日本大米，“越光”米在日本被称为品质最好的大米，属一年一产。

日本大米中的越光米为什么会有“世界米王”的美誉?

越光米口感与功效 日本越光米源来自日本新泻，素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。 该米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。

这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。

日本大米中，新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名，素有“世界米王”的美誉。是世界最好的大米排行榜之一。从1989年开始，每年都被日本谷物检定协会评选为特A级大米，从未跌出榜单。米粒均匀饱满，胶质浓厚，色泽晶莹透亮。

越光米”。这是经过多年的努力，用心血开发出的日本公认味道最好的品种。无论热食还是凉吃，越光米都是让新潟人自豪的大米“王中王”。而用大米加工成的“日本酒”、“米点心”则更是令人赞不绝口。

当然是新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名，素有世界米王的美誉。米粒均匀饱满，胶质浓厚，色泽晶莹透亮。未曾近品已闻其香，口感筋道，回味悠长，无需配菜也能品出米饭的香甜。

珍珠米和越光米的区别

实际上，珍珠米和普通大米之间的区别是比较容易看出来的。珍珠米的米粒洁白晶莹，而普通大米的米粒质地比较坚硬。珍珠米主要是分布在吉林省地区，普通大米的分布地区是比较广泛的，南方北方都是可以种植的。

珍珠米形状较短，晶莹剔透，形似珍珠 长粒大米外观纤细，颗颗饱满，气味清香 珍珠米是大米粳米中的其中一种，最好的珍珠米的生产地是在东北，珍珠米的米颗粒饱满，色泽洁白，因像珍珠一样而得此名珍珠米。

口感不同。珍珠米表面有一层胶质，使珍珠米在烹饪过程中吸收更多的水分，口感更加嚼劲，普通大米质地比较坚硬，口感不够饱满。珍珠米是一种粳米，颗粒饱满，色泽洁白，生产于东北地区，是市民最爱的大米之一。

产地不同、形状不同。珍珠米主要是分布在吉林省地区，普通大米的分布地区是比较广泛的，南方北方都是可以种植的。珍珠米的大小形似珍珠，而普通大米则是形状比较多样，并没有特定的形状。

大米有三种类型，有。梗稻米。籼米和糙米。口感最好的，要数梗稻米也就是东北大米。东北的五常大米。软糯醇香入口有嚼劲，而且。味道好吃不就菜也可以吃两碗。