乌鱼蛋汤 酸辣乌鱼蛋汤

内容要点：

• 1、乌鱼蛋汤冬去寒夏解暑
• 2、食用乌鱼蛋汤的注意事项
• 3、孕妇可以喝乌鱼蛋汤吗
• 4、乌鱼蛋汤到底是豫菜还是鲁菜?
• 5、酸辣乌鱼蛋汤国宴做法窍门
• 6、乌鱼蛋炖汤喝有哪些营养价值

乌鱼蛋汤冬去寒夏解暑

主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

乌鱼蛋汤的营养价值很高，不仅味道鲜美而且富含人体必需的多种微量元素，具有冬食去寒夏食解热的作用。

中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。

食用乌鱼蛋汤的注意事项

需要注意的是，过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。乌鱼蛋汤一定要煮熟再食用 乌鱼蛋汤的做法简单方便，它属于鲁菜中非常特色的一道菜式，入口略微酸辣且鲜香怡人，喝下去往往让人回味无穷。

需要注意的是，过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。我们可以发现，乌龟蛋汤是适合大多数人食用的了，是没有什么副作用的了，不过如果有过敏的问题，那么就要注意了哦，就不适合吃乌龟蛋汤了哦。

将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。

乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。

护肝、护肾：醋可以增强肝脏和肾脏机能。调解血液的酸碱平衡：醋可以调解血液的酸碱平衡。促消化：醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。预防衰老：醋可以预防衰老、美容护肤。

加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。加入约八成满的开水，按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。

孕妇可以喝乌鱼蛋汤吗

坐月子是可以喝乌鱼蛋汤的，因为鱼类本身就含有大量的蛋白质，而乌鱼含有的蛋白质、粗纤维比其它鱼类要多很多。因此，手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢喝乌鱼蛋汤，因为乌鱼蛋汤可以促进伤口的愈合。

鱼汤还能够降血压，降血脂，因为鱼汤中的糖分比较高，脂肪含量比较低，能够很好的帮助孕妇改善和预防妊娠高血压，妊娠高血脂。鱼汤中的蛋白质含量特别丰富，能够活血通络，对身体是十分有好处的。

而且在怀孕期间，孕妈经常喝黄豆排骨汤的话，还有助于补脑健身，延缓衰老。

乌鱼蛋汤到底是豫菜还是鲁菜?

1、乌鱼蛋卵圆形而稍扁乌鱼蛋汤，乳白色乌鱼蛋汤，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。

2、乌鱼蛋汤，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。

3、酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成乌鱼蛋汤的一道美食，是一道汉族传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼乌鱼蛋汤的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

4、内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。5，乌鱼蛋汤 乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

5、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

6、乌鱼蛋乌鱼蛋汤的营养丰富、味道鲜美、有冬食去寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。烩乌鱼蛋汤是一道传统的鲁菜名菜，特点是蛋色乳白、质地轻柔、味道鲜美、酸辣可口。

酸辣乌鱼蛋汤国宴做法窍门

主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

将乌鱼蛋在清水常温浸约一小时。换清水煮1到1点五小时。水面保持微沸。换清水蒸发一到两小时。剥去脂皮。揭开一片片，乌鱼钱。换清水将乌鱼钱进浸漂待用。

乌鱼蛋炖汤喝有哪些营养价值

吃乌鱼蛋的好处吃乌鱼蛋对人体有非常多的好处，首先，乌鱼蛋有较好的净血作用，经常食用的话则是可以起到降低血胆固醇的作用，这一点也就是表明乌鱼蛋对高血压、冠心病患者有益。

乌鱼蛋汤的营养价值很高，不仅味道鲜美而且富含人体必需的多种微量元素，具有冬食去寒夏食解热的作用。

墨鱼蛋营养价值极高，可防癌降血脂。墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳，中药叫海螵蛸，可治胃酸过多和妇女白带过多等症。

乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。

用明矾和食盐混合的汤液脆溃，脱水后蛋白质凝固，就成为了乳白色扁圆形的卵状固体。这小小的乌鱼蛋内含多种营养及微量元素，味道鲜美，可冬去寒、夏解热，非常名贵。因此国宴酸辣乌鱼蛋汤是珍品来的。