跳水鱼的做法 湖南跳水鱼的做法

内容要点：

• 1、正宗跳水鱼的做法和图片
• 2、跳水鱼怎么做
• 3、重庆跳水鱼的做法

正宗跳水鱼的做法和图片

1、跳水鱼跳水鱼的做法的做法如下：准备鲜活草鱼1条跳水鱼的做法，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味跳水鱼的做法；接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用；然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以跳水鱼的做法了。

2、将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。

3、食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。将草鱼打上花刀。生姜切末。蒜切末。泡椒切末。野山椒切碎。将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。

4、首先准备食材和调味品：五花肉一块、糯米、花椒几粒、盐、白糖、耗油、海鲜酱、老抽、料酒和味精、配菜土豆一个。步骤：1，粉丝用开水泡发20分钟，为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用 。

5、原料：青鲩一条。配料：娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、“谭鱼头”跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

6、在制作方法上，淡水鱼制作的时候口味大多偏重一些，主要有红烧，糖醋，呛锅鱼，酸菜鱼，跳水鱼，水煮鱼，酱烧等方法，加入葱姜蒜，料酒等调味主要就是为了更好的去掉土腥味。

跳水鱼怎么做

1、跳水鱼跳水鱼的做法的做法如下：准备鲜活草鱼1条跳水鱼的做法，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味跳水鱼的做法；接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用；然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以跳水鱼的做法了。

2、锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。

3、配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

重庆跳水鱼的做法

跳水鱼的做法如下：准备鲜活草鱼1条，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味；接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用；然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以了。

将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。

配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。

锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。