咕噜肉的做法 糖醋咕噜肉的做法

内容要点：

• 1、广东咕噜肉做法
• 2、咕噜肉的做法窍门
• 3、广东咕噜肉的家常做法
• 4、在做咕噜肉的时候有哪些要领?使用什么粉比较脆?
• 5、咕噜肉最正宗的做法
• 6、怎样做咕噜肉,家常

广东咕噜肉做法

1、将猪里脊肉洗净咕噜肉的做法，切成2cm*3cm长的肉粒咕噜肉的做法，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片咕噜肉的做法，葱、姜、蒜切好备用。肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

2、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

3、将裹好的肉粒放进小麦面粉中，拿手搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。大火烧热油炸锅，倒进油，烧至5成热(锅中上边有热风但没有烟)。

4、菠萝咕噜肉是一道广东的一道特色菜，传统使用五花肉制作，因为现代人不喜欢太甜腻的味道，鹏厨就使用咕噜肉的做法了里脊肉代替。

5、需要的材料和准备工作做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。

6、咕噜肉的做法 准备五花肉400克，菠萝肉100克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，盐适量，淀粉适量，白酒5ml，葱白适量，番茄酱适量。其中最重要的应该是番茄酱和菠萝肉咕噜肉的做法了，咕噜肉的酸甜就是从这两种调味料而来。

咕噜肉的做法窍门

1、切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，然后倒入纯生酱油。腌制一会儿，肉不腥不柴不塞牙，这是这道菜的关键。

2、将酱汁烧开之后，再倒入水淀粉，将肉放入，翻炒均匀了，在一个容器上面铺满冰块。然后就是将炒好的咕噜肉放到冰块上面。

3、需要的材料和准备工作做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。

4、做好的菠萝咕噜肉卖相极好，入口风味极佳。制作菠萝咕噜肉的小技巧 制作菠萝咕噜肉首先要选好食材，需要用到菠萝以及猪肉。菠萝要选用新鲜的食材来制作，而且在烹饪之前要放入水中浸泡一会。

广东咕噜肉的家常做法

做法步骤：1 洗净咕噜肉的做法的红椒切开咕噜肉的做法，去籽咕噜肉的做法，切成片。2 洗净的青椒切开咕噜肉的做法，去籽，切成片。3 菠萝肉切成块。4 洗净的五花肉切成块。5 鸡蛋去蛋清，取蛋黄，盛入碗中。6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉；汆至转色即可捞出。

将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

肉粒放进碗中，加入生抽酱油(1/2汤勺，8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10min。生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。

制作方法：首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

做咕_肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

放入事先热好的油锅里炸至金黄色捞出，控干油分。锅内留油爆香蒜头。再加入番茄酱，生抽，醋盐拌匀。加入番茄块，菠萝块，适量水，大火翻炒一下。汤汁稍微浓稠一点再加入炸好的里脊肉即可。

在做咕噜肉的时候有哪些要领?使用什么粉比较脆?

1、可以用玉米淀粉，粉可以分为面粉和淀粉，一般我们炸咕噜肉就用淀粉比较多些，淀粉又分为玉米淀粉和土豆淀粉，一般想吃比较脆的口感咕噜肉就用玉米淀粉做比较好些。纯纯用玉米淀粉做咕噜肉，优点特别脆。

2、脆皮咕噜肉的做法：买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟。

3、这个要看个人喜欢什么口感了，如果喜欢脆一点的口感最好上红薯淀粉，如果喜欢吃软和一点的就上玉米淀粉。红薯淀粉虽然不会起薄薄的那种脆皮，但是会让外皮比较硬一点。榨汁后在经过裹糖醋汁之后也会保持它的脆干。

4、第肉粒裹粉，肉粒要先粘上蛋黄液，再放入生粉（淀粉）中滚一圈，使其均匀的粘上一层生粉（淀粉）。生粉以玉米淀粉较为合适。也可用面粉。

咕噜肉最正宗的做法

将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

将裹好的肉粒放进小麦面粉中，拿手搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。大火烧热油炸锅，倒进油，烧至5成热(锅中上边有热风但没有烟)。

做法：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

先把蔬菜改刀备好。和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。

怎样做咕噜肉,家常

1、猪肉洗净去皮咕噜肉的做法，切成半厘米厚、3厘米长咕噜肉的做法的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。

2、水晶咕噜肉 原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆 做法：上好咕噜肉的做法的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。青椒，菠萝切细丝围盘边。番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。

3、咕噜肉怎么做 食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克 步骤 我们将五花肉洗干净咕噜肉的做法了。

4、广东咕噜肉的家常做法： 材料：菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清。做法：菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。

5、小贴士：菠萝不要下入太早，预热容易变味 制作咕噜肉主要是炸肉，要把肉炸透炸酥脆，入锅后快速翻炒均匀，味汁不宜太多，上桌保证肉的酥脆效果。如果家庭制作需要拌饭，适当的增加味汁用量。