生粉水 生粉水是淀粉水吗

内容要点：

• 1、蒸菜时放生粉水跟粉水有什么区别蒸菜时放生粉水跟粉水有什么区别?
• 2、生粉水是什么?
• 3、生粉加水会干吗
• 4、生粉怎么放汤里才能使汤黏糊
• 5、生粉水是什么
• 6、生粉的用法一般是怎样的

蒸菜时放生粉水跟粉水有什么区别蒸菜时放生粉水跟粉水有什么区别?

1、生粉是指淀粉。生抽和老抽都是酱油。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

2、粉水也就是Lancome兰蔻旗下的玫瑰露清滢柔肤化妆水，因为使用的是粉色的瓶子，所以称之为粉水。粉水也是柔肤水的一种，其富含植物性乳蛋白，也就是杏仁萃取物，谷类和酵母萃取物能滋养并柔软肌肤。

3、家居清洁：将适量的粉水倒入清水中，用于擦拭地面、家具、厨房卫生间等各种物品。粉水是一种常用的清洁用品，由于其具有一定的清洁效果和使用方便，深受广大消费者的欢迎。本文将探讨粉水的特点和使用方法。

生粉水是什么?

1、生粉水就是在淀粉里加白水，也称湿淀粉，就是水淀粉，就是普通的干淀粉和水按照一定的比例和在一起，这就叫水淀粉。水淀粉其实就是淀粉，不过是另外一种存在形态而已，但是水淀粉和淀粉两者的作用也不同。

2、在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样， 在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

3、淀粉水是干淀粉加水和在一起。主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱淀粉、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C°时，则糊化成胶体溶液。

生粉加水会干吗

1、不会。淀粉本身就是不溶于水的，加水搅拌后成为悬浊液，稍微静置一段时间后，玉米淀粉会因为重力作用而沉淀。

2、生粉加水变硬是因为水分蒸发了。生粉硬了是水分蒸发了，用的时候再放点水就好了。生粉在水中分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。

3、红薯淀粉在水中泡久了，为什么会干呢？因为水分蒸发了，淀粉干透了，就又恢复到原来干淀粉的样子。

4、根据不同烹调方法的要求、火力的大小、菜肴分量的多少，灵活掌握好芡汁的浓稀度。当芡汁已经糊化后，才发现芡汁稠了再加水或稀了再加湿淀粉，都会影响菜肴的口味、质地、美观，所以芡汁中淀粉必须用量恰当。

5、水生粉就是把干生粉调上水。是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

生粉怎么放汤里才能使汤黏糊

生粉如何勾芡汤生粉搅拌均匀 最先，必须使生粉颗粒物在开水中充足融解，不必有生粉肉疙瘩，要不然会危害勾芡情况下的口味。

在汤品将要出锅的时候把它放到里面就完全可以了。这东西刚放里面是生的，他不会立马黏稠，你要搅拌一会儿，差不多开过30秒左右，正经开锅翻开的时间，在15秒左右基本就可以了。

掌握勾芡时间，在菜品快要装盘的时候勾芡，确保菜品的口感。放早了特别容易糊锅影响菜品，生粉芡汁下迟了又会使菜品过火，影响菜品的口感。勾芡的菜品，食用油不能太多，不然不易勾芡，反而会降低浓稠的感觉。

放淀粉可以把汤变得粘稠。下面来看看怎么勾芡，我们先来了解一下：一勾芡的基本类型第一种类型 淀粉汁 淀粉汁就是单纯的淀粉加清水调匀，也叫湿淀粉或水淀粉，多用于普通的炒菜。

在我们平时所选择的勾芡原材料主要有玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉等等。勾芡之前将生粉颗粒倒入一个碗中，然后再往碗中适量添加清水充分的搅拌均匀，直至没有颗粒感的现状即可。

你好，你可以用玉米淀粉，也可以用红薯淀粉，都可以变浓稠的。

生粉水是什么

生粉水就是在淀粉里加白水，也称湿淀粉，就是水淀粉，就是普通的干淀粉和水按照一定的比例和在一起，这就叫水淀粉。水淀粉其实就是淀粉，不过是另外一种存在形态而已，但是水淀粉和淀粉两者的作用也不同。

淀粉水是干淀粉加水和在一起。主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱淀粉、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C°时，则糊化成胶体溶液。勾芡便是利用淀粉这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味。

就是湿淀粉，水淀粉 淀粉.干用就叫生粉.主要用于油炸.湿的叫水粉，主要用于勾芡.一般来说， 生粉（即太白粉）又称豆粉、菱粉，主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉。它的黏度比较大，非常洁白，没有其他味道。

生粉怎么说呢勾芡的时候比淀粉用的少，菜看起来好看。用的时候可以一点一点用，以免一下放太多太稠了。用法没什么区别。

生粉 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

生粉的用法一般是怎样的

1、用法：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品生粉水，俗称“兑汁”生粉水，多用于火力旺，速度快生粉水的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。

2、使用生粉的时候，菜肴中要用到的油是不能太多的，不然卤汁是很不容易粘在原料上的，这时候就没有办法达到增鲜、美型的效果。

3、包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。

4、生粉在中餐中指的就是淀粉，除了炒菜时用于勾芡、上浆之外，还可以在腌肉时加入生粉，可以起到软化肉质的作用。