东北大拉皮的做法 东北大拉皮的做法怎么做好吃

内容要点：

• 1、大拉皮的做法大全
• 2、东北大拉皮做法
• 3、东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做法

大拉皮的做法大全

东北大拉皮机械制作方法：选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。

大拉皮的做法是用糯米粉和水，还需要一些油和盐等调料。在制作前，要确保所有材料都准备齐全。为了制作出口感好的大拉皮，建议使用高筋度的糯米粉。加水时要逐渐加入，一边搅拌一边加水，直到面团能够成团。

材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。

食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。

东北大拉皮做法

1、购买东北大拉皮2包东北大拉皮的做法，约400克东北大拉皮的做法，取出东北大拉皮的做法，准备一大盆凉开水备用。锅内倒入适量清水东北大拉皮的做法，大火烧沸后，下入大拉皮，焯水2分钟，捞出控水，立即投入到准备好东北大拉皮的做法的凉开水中过凉。

2、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

3、制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。

东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做法

做法东北大拉皮的做法：拉皮泡好东北大拉皮的做法，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋 肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料 上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的 酱汁拌匀最后撒上香菜即可。

急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一。

食材：黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。

自制东北大拉皮的做法步骤 一只炒菜锅，一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水，锅中水烧开。

近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。

步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。用开水加盐煮腐竹和烤麸，烧开即捞出。捞出过凉水控干水分。把麻酱用生抽调拌，放白糖和精盐，再放入所用调料，拌均即可。黄瓜切丝，忘拍东北大拉皮的做法了。