榨菜的做法 涪陵榨菜的做法

内容要点：

• 1、榨菜怎么做好吃
• 2、怎么制作榨菜?
• 3、制作榨菜的方法
• 4、自制榨菜的腌制方法

榨菜怎么做好吃

1、榨菜肉丝手工擀面 原料： 普通面粉200克榨菜的做法，鸡蛋一个榨菜的做法，盐15克，榨菜丝，肉丝 做法：揉面，面里面放榨菜的做法了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄榨菜的做法的面皮。

2、切榨菜：榨切成细条，多清洗几遍（除去多余的盐分）控干水分备用。

3、榨菜炒着好吃的做法如下：榨菜炒鸡蛋 榨菜炒鸡蛋主要鸡蛋、榨菜、芹菜为材料，是一道做起来很简单的家常菜。制作步骤：鸡蛋打散，芹菜洗净切段，蒜切片，榨菜洗净切丝，葱切段。烧热炒锅倒入油，蒜片爆香。

4、榨菜怎么做好吃 它的做法有很多，炒着吃是其中一种，这种做法简单又好吃。首先，准备好材料，可以去市场上买些大的榨菜，再备些调料，花生油、酱油等。

5、做法一：（1）菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。（2）用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。（3）放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

6、榨菜切丝，先用水多泡几遍，多投几遍。尝一尝，如果咸味不重的话，捞出来。锅里少添些水.把榨菜烫一下。捞出.锅里不用放油，小点火，放榨菜丝煸炒一会.使水分煸出来。（这样会使榨菜丝变脆）。

怎么制作榨菜?

制作步骤步骤1 准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。步骤2 将榨菜洗净切成薄片。步骤3 将榨菜片切成细丝榨菜的做法，用清水浸泡，备用。步骤4 将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

自制榨菜榨菜的做法的做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。

榨菜就是榨菜做的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

做法：把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片；把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。

步骤1 榨菜头 步骤2 把皮削掉，洗干净 步骤3 切成丝。步骤4 加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水 步骤5 将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。

榨菜去硬皮，切成长条；泡发香菇切薄片；小葱切葱花。锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。

制作榨菜的方法

制作步骤步骤1 准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。步骤2 将榨菜洗净切成薄片。步骤3 将榨菜片切成细丝榨菜的做法，用清水浸泡榨菜的做法，备用。步骤4 将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

把榨菜倒出来，放入筲箕里，把它铺薄一点。剩下榨菜的做法的就装进蒸格里，放到通风处或者太阳底下把水分再晒干一些。经过风干或者晒制的榨菜会更香，而且存放的时间也会更久。每天早晚翻一次面，防止底部变坏。

自制榨菜 材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

制法：榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒、盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即成。特点：鲜、香、脆、嫩，佐餐佳品。制作要领：(1)要选用新鲜的榨菜头。(2)装坛后一定要密封。

榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。

准备榨菜头一颗。榨菜头切条。榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。热锅下油，辅料下锅。加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。

自制榨菜的腌制方法

1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

2、将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。

3、把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。