美食天下菜谱 美食天下菜谱家常做法

内容要点：

• 1、美食天下菜谱家常做法怎样抢拌土豆丝
• 2、美食天下菜谱大全明炉乌鱼
• 3、美食天下菜谱大全粉丝炒牛肉末
• 4、煲仔饭的做法哪家好？

美食天下菜谱家常做法怎样抢拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法很简单，首先，用砧板或其他小刀将土豆切成丝状，然后，加入味精、老抽、生抽、胡椒粉等调料，与土豆丝拌匀，最后，在平底锅里加少量植物油，爆香葱姜，加入土豆丝，快速翻炒，即可出锅。

炝拌土豆丝方法：青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。

土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。青红尖椒洗净后切细丝备用。锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。快速在凉水中过凉沥干水分备用。

炝土豆丝的正确做法如下：将土豆洗净，削皮，切丝。将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去。将葱姜蒜切好，烧锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候关火。

美食天下菜谱大全明炉乌鱼

原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 做法：美食天下菜谱大全 小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

乌鱼剞上麦穗花刀，切成块，清水浸泡；配料切片。勺内放入开水，烧沸倒入乌鱼块，卷曲后捞出，碗内对爆汁。勺内放油，五成热烹制配料，放入乌鱼卷并倒入对好的汁，颠翻出锅。

做法：选用三四斤重的乌鱼一条，去鳞内脏去鳃洗净，切下头尾煨汤，中段切成厚片。铁锅烧热，倒入食油一千克，烧至七分热，将乌鱼块逐块投入油炸至金黄，捞取后浸入糟卤入味即可。

美食天下菜谱大全粉丝炒牛肉末

1、将牛腱子肉洗净美食天下菜谱，漂去血水美食天下菜谱，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2、牛肉切厚块，可以切稍大点，因为后面牛肉缩水比较大。清水浸泡几次去牛肉中美食天下菜谱的血水，将牛肉块投入冷水中煮开，去血沫，取出牛肉，洗净血沫，去过血沫美食天下菜谱的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也会非常鲜美。

3、炒牛肉片美食天下菜谱：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

煲仔饭的做法哪家好？

据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的。

广式煲仔饭岭南家常家常 煲仔饭的材料 大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙 煲仔饭的做法 米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。

而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

学习煲仔饭最好是选择一个正规的小吃学校去培训下，选择小吃学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施百设备，师资水平。