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需要,因为凉皮里面包含了黄瓜丝豆芽等配菜,也有凉拌的制作过程,虽然不会单独出售,但有些执法者会卡字眼,跟你较真一下,你就得乖乖交罚款或者停业,到时候得不偿失,广义上的凉菜也可以把凉皮这种需要凉拌的小吃包括进来,所以营业执照上添一个肯定没错
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