大头菜的做法（火爆大头菜的做法）

内容要点：

• 1、为大家介绍大头菜的简单做法
• 2、大头菜怎么腌制
• 3、顺德特产大头菜的做法

为大家介绍大头菜的简单做法

1、(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3、大头菜做法 用料：大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克。蒜末、小米椒切末，大头菜切丝。容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末。倒入麻油、香油，搅拌均匀即可。

4、做法 大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。

大头菜怎么腌制

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。方法/步骤5：大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。

的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：3 3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

腌制大头菜的做法步骤 1 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

顺德特产大头菜的做法

蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝 容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末 倒入麻油、香油，搅拌均匀 根据每次需要吃的量，吃多少取多少。

蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝。容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末。倒入麻油、香油，搅拌均匀即可。

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。