导龙入海汤，导龙入海汤方

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本文目录

1. 老龙入海的做法是什么
2. 导龙入海是什么意思
3. 青龙过海汤的由来

老龙入海的做法是什么

材料：主料：鳝鱼1000克，海参（水浸）700克调料：料酒50克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）150克，小葱8克，姜8克，味精2克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）150克，花生油100克老龙入海的特色：白蒜分布其间，黑白分明，鳝肉味美酥香，海参糯软爽滑，汤汁醇厚，风味独特。

做法：1.独头蒜剥去蒜衣，洗净；2.葱去根须，洗净，切段；3.姜洗净，切片；4.把精盐70克放入清水锅中，烧沸后投入鳝鱼，盖上锅盖，视鱼嘴张开、鱼身弯曲时，捞入清水中，冲洗；5.将背肉腹肉与骨分开，去除内脏，将鱼肉洗净，用沸水烫一下，晾干；6.将头剥去外皮，入油锅焐热，捞出待用；7.将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，将鳝鱼肉放入，用铁叉拔散，至鱼肉上浮油面；8.将油锅离火，用漏勺将鱼肉捞出，然后将油锅回移旺火上，放入鱼肉复炸，听到油锅中发出"啪啪"声即捞入热水中浸泡，待其回软后，切成6厘米长的段；9.将锅置火上，放入鸡清汤750毫升和葱段5克、姜片5克，烧沸后将海参放入，再沸，捞出海参，拣去姜、葱；10.将锅置旺火上，舀入熟猪油75克，将葱段3克、姜片3克投入炸香，放入鳝肉，加入料酒、鸡清汤500毫升、精盐5克烧沸；11.撇去汤面上的红油，放入海参、蒜头和熟猪油75克，待汤汁稠浓，用水淀粉勾芡，放入味精，起锅装盘；12.海参和蒜头间隔围在四周，鳝肉盛在中间，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

老龙入海的制作要诀：1.水发海参：刺参先用温水浸泡数小时，捞出放入铝锅中，加清水高出参体两倍，上旺火烧开即离火，原汤浸泡10小时左右，捞出剖腹去肠，洗净泥砂，再上火烧开煮透，离火焖上，一般2天后即可使用。

发透的海参，可用凉水浸泡，每天换水2-3次，或入冰箱保鲜。

2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

该答案来自中华美食网官方网站

导龙入海是什么意思

“导龙入海”是一个成语，意思是比喻有才干的人才进入了适合他们发展和施展才华的场所，发挥出他们的能力和潜力。

“导龙入海”来源于《庄子·逍遥游》中的一段寓言故事。据说，有一个智者叫做“公输般”，他看到一条龙在空中飞行，便想用自己的才能把这条龙引导到适合它的海洋中去。于是，他用自己的魔法把龙引导到海中，让它自由自在地游泳、畅游。

从这个故事中可以看出，“导龙入海”的含义是指把人才引导到适合他们发展的领域中，让他们充分发挥自己的才能和潜力，取得更好的发展和成就。这个成语也常用来形容领导者的能力和胸怀，以及对人才的重视和关注，意味着领导者应该善于挖掘和发掘人才，为人才提供广阔的舞台和发展机会，使他们在适合自己的领域中充分发挥自己的才干和潜力。

青龙过海汤的由来

在云南腾冲，“青龙过海”是一道名汤。明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”。

关于导龙入海汤，导龙入海汤方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。