安徽十大名吃:吴山贡鹅、长丰草莓、合肥烘糕、巢湖银鱼、三河米酒、庐州烤鸭、白云春毫、合肥发绣、合肥麻饼、泥鳅挂面。
1、吴山贡鹅
吴山贡鹅又叫行密贡鹅,是安徽省的一道传统名菜,因其产自合肥吴山镇而得名,至今已经有了1000多年的历史,吴山贡鹅的制作方式非常独特,制作出来的鹅肉质鲜美,味道香醇,非常美味。
2、长丰草莓
长丰草莓是安徽省合肥市长丰县特产,这里是国家无公害草莓生产示范基地,生产的草莓健康、无污染、味道香甜,比一般都草莓颜色更鲜艳、果实更大、水润多汁。受到了国内外众多消费者的喜爱。
3、合肥烘糕
合肥烘糕是合肥的传统糕点,是合肥糕点族中的“四大名旦”之一,有着八百多年的悠久历史。味道香甜、酥脆可口的特点,还有润肺消喘的功效。历来被人们用作待客和馈赠的礼品。
4、巢湖银鱼
巢湖银鱼是安徽省合肥市巢湖市特产,巢湖湖区气候温和,降水丰富,日照充足,非常适合银鱼的生长。所以巢湖银鱼体形细长,洁白如银,而且没有鱼刺,味道也十分鲜美,营养丰富。
5、三河米酒
三河米酒是合肥市肥西县三河古镇的特产,肥西县酿造米酒的历史十分悠久,酿造的三河米酒酒质清澈透明,香味浓郁,口感醇厚,而且营养也十分丰富。
6、庐州烤鸭
庐州烤歼扰世鸭是合肥传统名吃,作为合肥特产排行榜前十名之一,庐州烤鸭选料严谨,加工考究,吃氏肢起来吃起来皮酥肉嫩,肥而不腻,深受人们喜爱,还曾是宫廷的御膳美食。素有“合肥五大传统名小吃”等荣誉称号。
7、白云春毫
白云春毫是安徽省合肥市庐江县特产,这种茶造型非常独特,外形细嫩显毫,色泽绿润,形似雀舌。具有嫩香持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底匀称一致,嫩绿明亮的特点。
8、合肥发绣
合肥发绣是合肥特色手工艺品,它是用头发代替丝线绣制的绣品。发绣白底黑线,很适合绘制摹线人物,山水和建筑物等等,它是以质朴素净为主要基调,绣品的针法十分紧密,风格十分的独特。
9、合肥麻饼
合肥麻饼是合肥的传统名点,它起源于北宋时期,是以面粉、麻油为主要原料,然后结合古代的制作方法精制而成。合肥麻饼一般是棕黄色,边缘泛着淡淡的浅黄,品尝起来鲜美可口,很是独特。
10、泥鳅挂面
合肥人非常爱吃泥鳅,泥鳅面也是徽菜的代表之一,作为合肥知名度最高的十大特产之一,李含也是许多家庭年夜饭的一道点心。泥鳅的腥味很大,所以通常在红汤中烹制,再参加当地顺滑劲道的挂面,口感鲜美、辣爽开胃。
我的家乡合肥,有好多的美食。如泥辩汪烂鳅挂面、肥西老母鸡汤、庐州烤鸭、三河米饺、板栗炖肉陵缺 、炒槐花、香椿头炒蛋等等。
泥鳅挂面是合肥市肥东县有名的特色小吃,泥鳅挂面这道美食是以泥鳅、挂面等主要食材制作的,挂面是当地纯手工制作的手工挂面,口感十分筋道,配上泥鳅一起,风味十分独特。
肥西老母鸡汤,不只是暖心,它还是承载着合肥美食文化的一张靓丽名片。用散养两年以上的老母鸡,洗好沥净后放冰箱里稍微冷冻一会,稀释鸡肉的强酸物质。之后,把鸡放在开水里面,烫上一两分钟,待外皮颜色变了以后捞上来,再用冷水慢炖。炖的时候一开始开大火,保持10分钟,然后关小火煨一个多小时,炖出来的汤方可清澈透底。在一个乳白色的陶瓷盆里,鲜黄的鸡油附着在汤的表面,用勺子轻轻推开鸡油,清澈的鸡汤散发着扑鼻的鲜香味。冒着热腾腾的水汽,携着特有的土鸡香味,令人垂涎。一口清汤轻轻滑入口中,一股暖流瞬间传遍全身。这便是鸡汤让人快意和满足的时刻携漏。
三河米饺是合肥市肥西县的传统名小吃,是以籼米粉制作饺皮,五花肉、白米虾、豆腐等作馅,包好后放入锅中油炸而成的安徽十大知名小吃之一,吃起来外皮酥脆,内馅鲜嫩,口感极佳。
庐州烤鸭是安徽合肥代表性的美食,也是合肥的传统名吃之一,其选料严谨,制作方法讲究,制成的烤鸭色泽美观,皮酥肉嫩,吃起来肥而不腻,令人念念不忘。
合肥特色美食小吃推荐有:三河米饺、吴山贡鹅、包公鱼、肥西老母鸡汤、庐州烤鸭等。
1、三河米饺
三河米饺曾获得过中国金牌旅游小吃奖,米饺外观色泽金黄,咬一口,外皮微酥,里面的馅更是味道鲜美,好似咬开了一只金元宝,寓意美好。
2、吴山贡鹅
吴山贡鹅是安徽合伍弊肥的传统名菜,味道十分醇美,鲜香入口。链信
3、包公鱼
包公鱼是安徽合肥的一道特色传统名菜棚橘轮,因取材于河中的一种黑背鲫鱼,一看到它,就会自然的想到铁面无私的包青天,以此得名。
4、肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤作为安徽特色美食,已经是家喻户晓,选用散养土鸡久炖,肉质鲜美,营养价值高。
5、庐州烤鸭
据传庐州烤鸭原本是宫廷御用美食,后流传至民间。正宗庐州烤鸭制作复杂,选用巢湖、肥东、肥西等地所产的小麻鸭,洗干净后吊在烤鸭炉内烧烤,由于使用的果木炭进行烧烤,烤好之后晶莹剔亮,香气扑鼻,美味程度堪比全聚德烤鸭,还曾荣获中国食品博览会金奖。
合肥十大名民间小吃:东关老鹅汤、臭鳜鱼、泥鳅挂面、三河米饺、吴山贡鹅、肥西老母鸡汤、合肥烘糕、曹操鸡首喊、包公鱼、鸭油烧饼。
1、东关老鹅汤
东关老鹅汤,是巢湖之滨含山县东关镇的名吃,由于汤汁独特,别具风味,短短几年,声名鹊起,香溢大江南北。
2、臭鳜鱼
鳜鱼又被人们叫做桂鱼,是一种淡水鱼类,鳜鱼和黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为中国淡水湖四大名鱼。鳜鱼本身肉多刺少,另食客吃起来非常的便捷,而且鳜鱼本身肉质细嫩,美味可口。
3、泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一,肥东县特色小吃,是一道由泥基埋鳅、挂面等做成的美食。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”——泥鳅下挂面。
4、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五者锋野花肉等及,2016年11月,三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
5、吴山贡鹅
吴山贡鹅,又名吴王贡鹅,起源于吴山镇,是安徽合肥的传统名菜,色泽清爽,香气浓郁,味美醇厚,回味无穷。
6、肥西老母鸡汤
合肥的肥西老母鸡全国闻名,是安徽合肥属庐州菜系的传统经典名菜,因其“肥西”地域名称而得名。
7、合肥烘糕
合肥烘糕为安徽省合肥地区地方传统糕类名点,被誉为合肥糕点族中的“四大名旦”之一。
8、曹操鸡
曹操鸡也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市地方传统名菜。
9、包公鱼
包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼,人们看到它,联想到铁面无私的包拯而得名。
10、鸭油烧饼
合肥鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。
合肥好吃的地方排行榜:庐州烤鸭店、合肥刘鸿盛、庐江小红头、张正麻辣串、周贵妃凉皮、公和堂狮子头、下塘集烧饼、詹记宫廷桃酥王、胖姐拌面、陈三光芙蓉蛋卷等。
1、庐州烤鸭店
合肥庐州烤鸭店成立于1984年,位于宿州路与淮河路交叉口,以小吃为先导,以烤鸭为龙头,中餐宴席以全鸭席为特色。在菜肴方面,推出徽菜、川菜、杭邦菜、鸭系列菜等菜系,充分体现本店特色,让广大消费者在合肥享受本地特色的同时也可品尝各地美味佳肴。
招牌美食是庐州烤鸭、鸭油汤包、鸭油烧饼。2000年“鸭油汤包、鸭油烧饼”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号。2001年被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”荣誉称号。被商务部授予“中华老字号”餐饮。
2、合肥刘鸿盛
合肥刘鸿盛面馆始创于1873年清代末年,位于庐阳区安庆路城隍庙南门,是一家以经营饺面点心为主的面馆,90年代“刘鸿盛”获国内贸易部颁发的“中华老字号”,冬菇鸡饺获“中华名小吃”,鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等获“金鼎奖”。
2013年荣获安徽省烹饪协会颁发的“百年老店”荣誉称号;2014年荣获由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”荣誉称号;2014年中国烹饪协会授予“刘鸿盛冬菇鸡饺”、“刘鸿盛萝卜丝鲜肉酥烧饼”、“刘鸿盛糯米油香”、“刘鸿盛小花狮子头”为“中华名小吃”。
3、庐江小红头
庐江小红头始创于清光绪八年(1882年),由淮军将领吴长庆随军厨师陈长宽(一说殷光垠)制作而成。在庐江城关岗上开设“段万和”饭店,继续做这种点心,深受食者欢迎,遂闻名于世。特色招牌小吃是庐江小红头,又名油糖烧卖,是安徽省地方特色的传统名点。
因外形如盛开的石榴花,顶端染一点红而得名,油糖滋润,色泽金黄,香甜酥松,入选巢湖市非物质文化遗产名录。被安徽商务厅授予“安徽老字号”称号。
4、张正麻辣串
张正麻辣串是一家江淮老店,创立于1990年,至今已有二十多年历史。 在继承江淮民间风味小吃“麻辣串子”做法的基础上,通过卤制食材与调配秘制酱料,打造了风靡江淮大地的麻辣串美食经典。张正麻辣串不仅在省会合肥家喻户晓,拥有多家分店。
张正麻辣串张正麻辣串陆续获得“江淮老字号”“安徽省十大特色小吃”等荣誉称号,从最初的三轮车摊到现在的多家连锁店,人气一直旺得不得了。年糕外脆里嫩,还有素鸡、里脊、腐竹、香菜卷,蘸上店家“自制”的酱,难以抗拒,每次经过都忍不住买上十几串!
5、周贵妃凉皮
周贵妃凉皮店是合肥一家人气高的特色小吃店,位于合肥安庆路城隍庙南门对面,人均12元,在合肥还有多家分店。在合肥,你要是问凉皮哪家好吃的,70%的人都会推荐你周贵妃凉皮。在合肥待久了的人都知道它几乎是合肥人家喻户晓的老小吃了,也曾获得“合肥十大传统名小吃”称号。
周贵妃凉皮在合肥的知名度非常高,几乎是达到了家喻户晓的地步,主要原因在于其含有多种人体需要的营养物质。
6、公和堂狮子头
公和堂狮子头有着百年历史的肥东特色小吃,创始于清光绪年间,距今已有一百多年的历史,2001年在肥东撮镇重开酒楼,公和堂狮子头具有酥、松、脆、香之风味,是庐阳百姓喜爱的传统点心。据说李鸿章回合肥省亲,漫步街头时被族亲李国诚认出,并邀其入酒楼。
奉上自制狮子头茶点,中堂品尝后,赞不绝口,并在酒宴中即兴吟诗:“公则悦四海风从,和为贵万商云集。”“公和堂酒楼”因此得名做返。公和堂狮子头也因此名声大振。被商务部授予“中华老字号”称号。
7、下塘集烧饼
下塘集烧饼是合肥尺滑一家著名小吃店,位于合肥蜀山区马鞍山路130号,被安徽省商务厅授予“安徽老字号”称号。招牌特色小吃是“下塘烧饼”,下塘烧饼是安徽合肥传统名吃,已为合肥市市级非物质文化遗产。
8、詹记宫廷桃酥王
詹记宫廷桃酥王是合肥一家有特色的小吃店,位于淮河路步行街(近庐州烤鸭店),人均18元左右,在合肥有很多家分店,不论是处于市中心还是东二环等分店,每次路过詹记都要排老长的队伍。
排队堵路太常见,大多排队的都是冲着脆皮蛋糕去的,既能见识到传说中超越光速的夹蛋糕手法,又能吃到脆皮绵软可口的宫廷蛋糕。桃酥也是酥软无比,满口生香还有肉松卷、泡芙等。还有詹记的招牌无水蜂蜜蛋糕、肉松蛋糕、蛋黄酥、詹记凤梨酥等特色小吃。
9、胖姐拌面
老合肥的记忆中一定有一家面馆纯困饥叫“胖姐拌面”,总店开在合肥市北一环濉溪路与汇丰大厦。胖姐拌面馆已在合肥开了近30余年,胖姐面馆7家直营店分布在合肥的各个角落,但是所有门店的拌面口感却始终如一。
一碗拌面,一碗面汤是胖姐拌面最经典的搭配,胖姐拌面的拌料由几十种以上的上乘食材为原料,精心提炼而成,又麻又辣又香。招牌牛肉拌面所用的牛肉皆是每日选取新鲜精品牛前腿肉风干而成,劲道十足。
一碗面上来还没拌好就已垂涎欲滴了,香味十足。胖姐做得一手好面,慕名而来的人们不惜在大街上排起长龙。
10、陈三光芙蓉蛋卷
陈三光芙蓉蛋卷位于合肥三孝口女人街,算是合肥的名小吃之一。来合肥,不得不提到芙蓉蛋卷。说到芙蓉蛋卷,最地道的要数女人街的陈三光芙蓉蛋卷,这可是合肥的老店了。
陈三光芙蓉蛋卷堪称女人街最经典小吃,味美量足,虽说是开了好多年了,可是味道一直没变。薄而筋道的面皮包裹着豆芽、豆皮、烤肠、鸡蛋,每次去女人街总是要吃上一个。