中国菜单？中国菜单复制

大家好，关于中国菜单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国菜单复制的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 中式菜单菜品类型排列顺序首先是热菜
2. 中国五星级酒店的菜单
3. 中餐菜名

中式菜单菜品类型排列顺序首先是热菜

吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。

宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：

茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。

凉菜：一般是冷拼，花拼。

热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。

大菜(不一定是必备的)：主要是指整个的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊等

甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心：一般大型酒店是不供饭的，主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。

水果：主要用于消腻、爽口。

其实这里说的顺序并不是一层不变的，而是根据具体情况而来的，不过大体都是这样的。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

有时候还需要根绝季节的变化，比如冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

中国五星级酒店的菜单

风味菜

高汤烩鳝肚66

青瓜煮鱼肚46

豉油银芽咸肉26

鲜菠玉子豆腐26

驰名粤豆腐26

七彩炸鲜奶28

白花紫菜卷28

家乡红枣肉28

川椒炒鸡球32

鱼香茄子煲32

梅辣让茄子32

水晶蛋黄卷36（六件）

金沙海皇卷36（六件）

四式海皇球42

江南鱼米之乡42

红梅影玉环42

芥兰炒腊味32

蛋黄脆窝瓜26

避风塘让茄子36香江风味菜

香芋扣肉32

梅菜扣肉32

无锡排骨36

锅贴小唐菜36

黑椒煎牛柳46

西汁煎牛柳46

剁椒蒸鱼头46

锅仔冬菜青口36

锅仔沙爹肥牛36

锅仔酸菜鱼头46

锅仔药膳乌鸡36

笼仔天麻蒸鱼头46

锅仔清汤牛腩26

锅仔白果猪肚26

锅仔辣酒凤腰65

xo酱花枝片46

温拌海蛰46

脆皮香麻虾62

荷塘月影虾52

西湖一品煲182

生汁龙凤球66

越南甘蔗虾62

桂林乳鸽松36

虾干萝卜丝26

大漠风沙鸡55/半只

碧绿虾干双脆46名汤荟萃

太极素菜更16

西湖牛肉更18

凤凰玉米更22

高丽参炖竹丝鸡26（每位）

雪蛤海皇更32

鲍参翅肚更36

花生眉豆鲤鱼锅55（供五位用）

基围虾萝卜丝锅56（同上）

灵芝清远鸡锅70（同上）

肉蟹萝卜锅82（同上）

桂鱼萝卜锅132（同上）

药膳水鱼锅162（同上）

枸枳乌鸡水鱼锅188（同上）素食谱

鲍汁扒瓜莆26

鲍汁鲜草菇36

竹生扒芦笋46

毫汁扒金菇32

西芹鲜果百合36

夏果炒西芹36

宫廷上素珍36

干尧柱扒兰花46

干煸四季豆18

冰镇凉瓜22

煲淋白菜26

毫皇扒瓜莆26

脆炸金针菇26

椒盐唐好菜26

虾干炒萝卜丝26

莲藕炒荷豆30

金菇扒生菜32

西芹夏果百合32

鼎湖上素36

鲜笋煮草菇36

竹苼扒菜胆42鲍鱼汁鲜灵芝28（每位）鲍鱼汁扣花菇23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌32（每位）鲍鱼汁扣辽参66（每位）鲍鱼汁扣驼掌180（每只）高汤竹笙花胶42（每位）驰名蒜香骨42金牌乳鸽皇36（每只）百味煎鱼嘴58干煎银雪鱼66（每件）辣汁银雪鱼66（每件）美极大明虾66（每对）碧绿鲜鲍片260（供四人用）一品梅花参160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼32叉烧拼海草32港式桂花扎36澳门脆皮肉28老醋海蜇头36蜜汁烧排骨32玫瑰豉油鸡52（半只）白切路边鸡52（半只）烧鹅拼海蜇52烧味喜双拼42乳猪拼叉烧46潮式四喜拼66香烧琵琶鸽36（每只）古法盐局鸡55/半只全体乳猪（预定）366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄28卤水鹅翼18（每只）卤水鹅头22（每只）卤水鹅掌22（每只）卤水大肠28卤水鹅珍36卤水生肠36卤水鹅片52卤水双利55潮式冻花蟹56（每斤）潮式生腌蟹时价潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇60金钱肚拼大肠48潮式卤水拼盘48

早餐类果汁类、谷麦类、蜜饯果类

4-5种进口或鲜榨果汁（橙汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁）

3-4种进口麦片类（玉米片、全麦维、卜卜米）

糖水蜜桃、糖水杏桃、糖水梨子、糖水杂果热饮品类冷切肠芝士类

热咖啡、奶茶或红茶、意大利萨拉米肠、里昂那肠、五种进口奶酪沙拉类西式热菜类新鲜水果类

青瓜沙拉、小西红柿沙拉（红和黄）、西生菜沙拉、洋葱沙拉、杂菜沙拉、玉米粒沙拉、胡萝卜沙拉（配千岛汁、油醋汁、法汁）

烤烟肉、煎火腿、煎早餐肠、茄汁焗豆、炸土豆饼、烤蒸南瓜、煎西多士芝士焗西红柿、西瓜、菠萝、小米蕉、杨桃、哈密瓜、木瓜、青枣、橘子（每日五种以上，视季节而定）面包类中式点心奶品类

香芋面包、肉松面包、提子面包、椰丝面包、辫子面包、黑麦面包、牛角面包、丹麦面包、香蕉面包、花生酱面包

胡萝卜饼、南瓜饼、香蕉松糕、提子丹麦、草莓酱丹麦、全麦吐司、白吐司、提子吐司(配：进口黄油、蜜糖、果酱）炒时蔬、炒饭、炒米粉或河粉、炒珠江面、云吞、混沌

粽子、蒸小笼包或煎饺子、蒸莲蓉包、蒸生肉包、蒸馒头或炸馒头

炸春卷、煮鸡蛋或炒蛋、煎香饼、各式煎蛋

白粥、甜粥、两种味粥、豆浆、西米露（配：豆腐乳、韩国泡餐、5种咸菜跟榨菜）3种奶品类

冷牛奶(全脂,无脂)、热牛奶、酸奶

中餐菜名

1.川菜：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等

2.粤菜:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼等

3.福建菜:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等

还有鲁菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，徽菜

文章到此结束，如果本次分享的中国菜单和中国菜单复制的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！