川菜菜谱家常菜做法 川菜家常菜谱100道简单做法

内容要点：

• 1、川菜菜谱家常菜做法
• 2、川菜菜谱做法
• 3、川菜菜谱大全
• 4、川菜怎么做

川菜菜谱家常菜做法

1、将菜子油烧至八成热时离火川菜菜谱家常菜做法，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。 待油温降到五六成热时川菜菜谱家常菜做法，下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后川菜菜谱家常菜做法，最后加入熟芝麻即成。

2、葱切小段川菜菜谱家常菜做法，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2川菜菜谱家常菜做法：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。

川菜菜谱做法

1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川川菜菜谱家常菜做法的一道特色名菜川菜菜谱家常菜做法，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成川菜菜谱家常菜做法，由民国时期的一位川菜大厨所创制川菜菜谱家常菜做法，相传灵感来自泡椒肉丝。

2、做法 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

4、川菜菜谱大全做法汤具体如下：玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

川菜菜谱大全

川菜菜谱大全做法汤具体如下：玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

十大经典川菜 它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。

蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。

成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜怎么做

1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料川菜菜谱家常菜做法的一道地方新创名菜川菜菜谱家常菜做法，起源于自贡川菜菜谱家常菜做法，发扬于西南，属于川菜中著名川菜菜谱家常菜做法的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

2、鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

3、干烧鱼在制作的时候，尤其是川菜的干烧鱼，需要注意方法，首先川菜菜谱家常菜做法我们要给鱼去掉鳞和鳃，剖开腹部之后挖去其中的内脏，把鱼洗干净之后需要抹干其中的水，同时两面的鱼背肉需要用刀切出纹路。

4、正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。

5、首先将豆腐切成小块，锅中倒入清水，将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段，大蒜切片备用。 锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，放入蒜瓣，与豆瓣酱炒出香味。