竹笋怎么泡又脆又好吃 竹笋怎么泡又脆又好吃不去皮

内容要点：

• 1、干笋怎么泡发的快?和什么一起煮好吃?
• 2、干竹笋迅速泡发有哪些窍门?
• 3、怎样泡竹笋又香又脆保存久

干笋怎么泡发的快?和什么一起煮好吃?

用水泡笋干：笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

小苏打浸泡法：将干竹笋置于盆中，加入开水和一勺食用小苏打，搅拌均匀。浸泡约一个小时后，撕成丝或薄片，并在热水中煮10分钟。小苏打在水中产生的二氧化碳气泡有助于加速竹笋的泡发过程。

首先，要选择好质量较好的笋干。质量好的笋干水分充足，易于泡发。其次，要将笋干先用温水浸泡10-15分钟，让笋干逐渐吸收水分，变得松软。然后，将泡好的笋干用清水冲洗干净，去除表面的杂质。在清洗的过程中，可以用手轻轻搓揉笋干，帮助笋干更好地吸收水分。

准备好所有材料备用。笋干放入容器中，用温水将笋干泡软备用。将泡软的笋干切细，火腿肉切薄片备用。锅中倒入菜籽油，油热后加入豆瓣酱、笋干翻炒出香。加入火腿肉片继续翻炒。加入干辣椒炒香后关火，出锅前少许盐即可装盘食用。

清水浸泡：笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。

干竹笋迅速泡发有哪些窍门?

干竹笋快速软烂的窍门： 高压锅/电饭煲浸泡法：将干竹笋彻底清洗干净后，放入高压锅或电饭煲中，加入足够的水，水量需覆盖竹笋。加热至高压锅或电饭煲指示压力建立，通常需要20分钟。关闭火源，待压力释放后打开盖子，取出竹笋用手撕成丝或切薄片。

先泡后煮：用温水浸泡24小时，这期间也是需要每隔8小时换水一次，保持水质清洁防止发酸，能有效的清除干竹笋的苦涩及杂质。浸泡过后我们再将它放入开水中煮两个小时，然后再捞出，用清水浸泡几个小时，冲洗干净后，就可以烧了，烧制过程中较好是时间久一点，才能让干笋软烂。

干竹笋快速泡软方法如下：高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；小苏打焖煮法。

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5－7天。这样泡出来的笋好看又好吃。2，用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。

怎样泡竹笋又香又脆保存久

热水焯烫：将竹笋放入一锅热水中焯烫1-2分钟，然后捞出来，放入凉开水中浸泡1-2分钟，最后用清水冲洗干净。食盐腌制：将焯烫过的竹笋放入容器中，加入适量的食盐（根据口感添加），轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟。冰箱存储：将腌好的竹笋放入密封的塑料袋中，将所有空气挤出，然后放入冰箱保存。

竹笋泡脆的做法 将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3~5遍后拧干，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

另一种泡发方法是，先用开水煮沸笋干15分钟，然后将其切成3至5毫米宽的条状，再浸泡于水中，24小时后即可食用。