鸭头的做法 五香鸭头的做法

内容要点：

• 1、绝味鸭头的做法
• 2、鸭头的做法
• 3、关于鸭头的做法
• 4、家常鸭头怎么做好吃最简单的做法,鲜香又入味
• 5、辣卤鸭头的做法及配方

绝味鸭头的做法

将鸭头2500g解冻，冲洗干净后，切成两片，加入五香粉95g，花椒面12g，姜块45g、葱节55g，盐5g，料酒100g腌渍码味12小时，取出，用清水洗净，然后投入沸水锅里汆水约5分钟，捞出用清水漂净备用。

准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。

鸭头25分钟，离火浸泡20分钟。鸭胗30分钟，离火浸泡20分钟。鸭翅15-20分钟。离火浸泡20分钟。鸭掌35分钟，离火浸泡50分钟。鸭大腿50分钟，离火浸泡20分钟。毛豆40分钟，离火浸泡40分钟。鸭舌5分钟。鸭肠5分钟。

鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

鸭头的做法

1、干锅鸭头的做法 买一包半成品的干锅鸭头鸭头的做法，特别方便。请点击输入图片描述 拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。请点击输入图片描述 室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。

2、小火卤制1-5小时即可。 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 将鸭头取出晾干表面的水分。 鸭头劈开一分为二。

3、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。

4、取卤制好的鸭头10片，放入盛器内。锅中倒入鲜汤1千g，下入香辣酱25g，卤汁30g，烧开后倒进盛器内，撒上炒香芝麻、香菜叶，跟卡式炉上。

5、做法一东山鸭头卤包 材料鸭头的做法：卤包10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2颗，卤汁30克，细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克 将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线？紧，即为东山鸭头卤包。

6、辣卤鸭头的具体做法鸭头的做法：油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出 香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。

关于鸭头的做法

1、香辣鸭头鸭头的做法的做法 鸭头鸭头的做法，是卤熟了鸭头的做法的。 放到油锅里头炸鸭头的做法，一定到炸到外酥内嫩鸭头的做法，一般看到金黄黄的，出点湿香味就可以了。 就炸到这样子就可以了。

2、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。

3、主料：鸭头1000g、老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

4、干锅鸭头的做法 买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。请点击输入图片描述 拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。请点击输入图片描述 室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。

5、制作方法如下：主料：鸭脖（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。

6、将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。鸭头的食用禁忌 鸭头不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

家常鸭头怎么做好吃最简单的做法,鲜香又入味

同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

首先购买回来的鸭头需要清洗干净并用夹子把上面的鸭毛给全部夹掉，之后要用小火把鸭毛烧一下，记住烧鸭毛的时候用筷子夹住烧。

红烧鸭头的做法一：把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。

将香料包放入锅加清水1500克，盐、鸡精、料酒、酱油、糖色、生姜、大葱烧沸熬约30分钟出香味后，加入鸭头卤制熟后捞出。 锅内烧油至七成热，将鸭头入油锅炸一下捞出。

干锅鸭头的做法 买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。请点击输入图片描述 拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。请点击输入图片描述 室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。

鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

辣卤鸭头的做法及配方

1、把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

2、卤鸭头的做法：材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

3、制作方法如下：主料：鸭脖（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。

4、做法：将水煮沸，鸭头放进去氽烫。放入卤水中，加干辣椒卤约40分钟，关火后再浸泡20分钟，使之完全入味，取出，切成小块，拼盘补充：解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。

5、香辣卤鸭头的做法 速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。

6、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。