面包的配料最佳比例 面包制作材料配比

内容要点：

• 1、面包配方比例
• 2、面包是怎么样做的.如果十斤面粉要放多少配料.要什么的配料?_百度...
• 3、想使面包柔软和拉丝,需要加哪些配料?
• 4、面包制作方法

面包配方比例

面包面包的配料最佳比例的比例是以面粉面包的配料最佳比例的重量为百分比，如500克的面粉就是100％。最佳比例，1000克的面粉里，水占45％到50％左右，酵母14％，鸡蛋15％，盐1％，糖20％到22％左右，油10％。

配方比例：一个基本的面包配方包括面粉、水、酵母和盐。根据不同的面包类型，还可以添加糖、油脂、奶制品等。一般来说，面粉和水的比例大约是2：1，酵母的用量通常是面粉重量的1%左右。和面：将面粉和其他材料混合均匀，然后进行和面。和面的过程可以帮助形成面筋，使面包具有良好的结构和松软的口感。

配方比例：面包的基本配方包括面粉、水、酵母和盐。此外，可以根据个人口味添加糖、油脂、奶制品、鸡蛋等。水和面粉的比例大约在55%-65%之间，这个比例可以帮助面团保持适当的湿润度，有利于发酵和蓬松。和面：和面是形成面筋的关键步骤。

面包是怎么样做的.如果十斤面粉要放多少配料.要什么的配料?_百度...

十斤面包粉面包的配料最佳比例，一千克糖。十个鸡蛋，。面包改良剂，二十克。酥油五百克。烘焙奶粉，四百克。牛奶香粉，二十克。水，二千五百克。

选粉 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。发酵 制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

一般10斤面粉面包的配料最佳比例我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

想使面包柔软和拉丝,需要加哪些配料?

1、牛奶110克，鸡蛋1个，高筋面粉250克，奶粉25克，面包桶若干，盐3克，耐高糖干酵母3克，黄油/植物油35克，坚果等随意。把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，盐和糖对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。揉面半个小时后加入软化的黄油。

2、想要面包柔软，而且还能拉丝，需要准备高筋面粉500g、白糖60g、鸡蛋1g、耐高糖酵母5g、淡奶油250g、水125ml。面包品尝的关键是配方，不同配方制成的面包，味道一定不同。淡奶油小面包需要用淡奶油和面粉，做出来的面包柔软，还有浓郁的牛奶味。拉丝特别好，即使你把它放三天，还是很软。

3、先把牛奶，淡奶油，蛋清，奶粉，白砂糖，盐一起加入面包机桶内。再把面包粉放入面包机桶内。盖上盖子后，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。和面结束，等待40分钟。这一步的目的是增加面团的筋度，可以让面包产生拉丝。加入酵母。加入黄油。

面包制作方法

1、此方法与“中种法”极相似面包的配料最佳比例， 但发酵时间较长 隔夜面种法指将预先做好的隔夜面种加入面团中和配方中材料一起搅拌面包的配料最佳比例，搅拌至面筋完成扩展阶段，再延长发酵10至20分钟，然后进行分割、造型等步骤。隔夜中种法制出来的产 品质量较为稳定、生产过程中较易控制、产品质量较佳。

2、打面面包的配料最佳比例：加入所有的原辅料（油脂不加）用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。搅拌适度的面团，可用双手将其拉展成一张很薄的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。打出来的面团温度应控制在26-28℃。搅拌适度的面团才能做出最好的面包。

3、加热方法可以选择直火 （ 小火 ） 慢慢加热，或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热，个人觉得不是很容易控制。其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来，烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然，现在面包的配料最佳比例我们基本都用汤种的制作方法了。

4、温水融化酵母：用少量温水将酵母粉融化，放入面包粉、鸡蛋、白糖、食盐、黄油拌匀，边加牛奶边和面，和成柔软的团。盖上保鲜膜发面：揉面揉到能拉出膜来为止。盖上保鲜膜发面。将面团再揉下，排出气体。揉到表面光滑。进烤箱发酵：面团分成大小合适，烤盘抹上色拉油，摆到烤盘里。

5、大家好！今天教大家做一道烤面包，做出来的面包柔软蓬松，一学就会。 食材面包的配料最佳比例；面粉300克，冰牛奶200毫升，盐5克，白糖10克，酵母10克，黄油30克，纯碱50克，蜂蜜1勺，杏子酱50克。 制作步骤： 首先准备300克面粉，加入适量的盐，还有白糖10克，酵母10克搅拌一下。

6、面包制作第一步：搅拌面团 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。