四川正宗泡竹笋怎么泡 泡竹笋的做法大全家常做法窍门

内容要点：

• 1、四川泡酸笋的做法大全集
• 2、竹笋的泡法与做法
• 3、四川泡菜泡竹笋生泡还是熟泡?
• 4、竹笋的泡制方法
• 5、四川正宗竹笋腌制方法四川正宗竹笋腌制方法是什么
• 6、泡竹笋的家常做法是什么?

四川泡酸笋的做法大全集

1、新鲜竹笋中含有草酸、将竹笋提前煮一下，去除大部分草酸、植酸和单宁等有害成分后，再将竹笋做成泡菜食用。这样做出的泡酸笋更健康，口感也更好，非常甜脆爽口，而且没有苦涩。

2、处理竹笋：新鲜竹笋中含有一定量的草酸，因此需要提前将竹笋煮沸，以去除大部分草酸、植酸和单宁等有害成分。这样处理后的泡酸笋不仅更健康，口感也会更加甜美、脆爽，且无苦涩之感。切片：将竹笋外壳剥除干净，保留笋尖处的嫩壳。

3、方法如下25升玻璃泡坛一个，用无油的抹布加入洗洁精，将坛子清洗干净备用；毛（_）竹笋3个约20斤。腌制盐2包，1000克。将竹笋壳剥除，越到笋尖处，那儿的笋壳就越嫩，要多保留一些。将竹笋根部老外皮和底部老筋削除。将竹笋纵切，一分为二。

竹笋的泡法与做法

准备好干竹笋。将竹笋放入盆中，放入水，浸泡4个小时。放入高压锅中，加入水，需要没过竹笋。在高压锅中压30分钟。将竹笋取出，放入凉水中浸泡。吃之前，将竹笋捞出沥干水分，按照自己的需要切成丝或者块，就可以做菜了。

方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

干竹笋 用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

四川泡菜泡竹笋生泡还是熟泡?

1、在四川，泡菜泡竹笋一般都是生泡的，也就是将切好的竹笋和泡菜放在一起腌制，不需要事先煮熟竹笋。这样做出来的泡菜和竹笋口感比较脆爽，口味也比较浓郁。当然，如果您比较担心卫生问题，可以将竹笋用开水烫一下再用冷水浸泡，这样也能确保卫生安全。

2、一般就是做母水，然后放入竹笋就好。做法如下：将要泡的菜洗净风干。切成大块或条（不要太小）。将清水烧开，为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。

3、泡菜生花以后，加入竹笋，可以有效去除生花现象。竹笋加入后，并不表示泡菜就一定不会生花，想要保障泡菜不生花，还需要按照规范来操作，忌讳各类油脂，以及生水。加入竹笋，可以有效抑制泡菜生花情况四川泡菜可口又好吃，一坛好的泡菜，可以让我们胃口大开，每一餐都食欲满满。

4、若是泡菜水已经变质变味，则只好舍弃重新配制。泡菜水最忌讳的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干，使用的水则最好是凉开水或者纯净水。泡四川泡菜的两大忌就是生水和油，自来水里面含有氯，会杀掉发酵中的一些活性物质，沾到油的话，泡菜汤会起白花。

竹笋的泡制方法

-3个小时。干竹笋是新鲜笋子的干制品四川正宗泡竹笋怎么泡，因为经过了脱水四川正宗泡竹笋怎么泡，所以干竹笋可以保存较长时间四川正宗泡竹笋怎么泡，在食用干竹笋的时候，也需要将干竹笋放在水中充分浸泡后再进行料理，一般来说，浸泡1-3个小时是比较合适的，泡制干竹笋变得软绵就可以捞出了，之后沥干水分进行烹饪即可。

要将竹笋转化为那道令人垂涎的酸爽佳肴，需要经过精心的泡制过程。首先，选材至关重要，选择色泽鲜亮、叶鞘完整、笋身洁白且散发清香味的嫩竹笋。剥去外皮，保留笋身完整性，切记轻柔以免损伤。接着，将去皮的竹笋切成均匀的片状，这有助于食材充分吸收调料。

竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡，浸泡时可以把竹笋干放在大盆中，加入足量清水浸泡24小时，在浸泡过程中，要换水2到3次。竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水，再加入一勺白糖，然后开火煮制，煮到水干变软以后，关火，这个过程大约需要六十分钟。

把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5－7天。这样泡出来的笋好看又好吃。2，用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。

方法三四川正宗泡竹笋怎么泡：用凉水泡发 将竹笋干洗净后浸泡在冷水中，隔夜泡软即可。如果时间比较紧，也可以将竹笋干泡到有点软，再进行下一步煮熟或蒸熟即可。

剥去外皮。将竹笋的外皮剥掉，暴露出干净的白色内部。可以用刀刮掉外皮，并确保彻底清洗干净。 去除苦味。竹笋中含有苦味成分，需要将其去除。将竹笋切成段或切片后，将其放入开水中焯水1-2分钟。然后捞出竹笋，用清水冲洗干净。 泡制。

四川正宗竹笋腌制方法四川正宗竹笋腌制方法是什么

1、食材：冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水。春笋去皮洗干净，切片。锅中水烧开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用。春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒。倒入1杯水搅拌均匀，把春笋倒入一个密封的容器里泡1天即可。

2、所需食材：冬笋、姜、小米辣、八角、花椒、食盐、老坛水。将春笋去皮后清洗干净，切成片状。烧一锅开水，加入适量的食盐，将切好的春笋放入锅中焯水约半分钟，然后捞出晾凉备用。待春笋晾凉后，加入适量的葱姜蒜、八角、花椒和小米辣丁，再倒入适量的泡椒、两勺白醋、一勺白酒。

3、一般就是做母水，然后放入竹笋就好。做法如下：将要泡的菜洗净风干。切成大块或条（不要太小）。将清水烧开，为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。

4、腌制竹笋，首先得在挑选竹笋时要注意竹笋的质地，较好以整齐、色白、鲜嫩的竹笋为较佳。将准备好的竹笋洗净切成段状，先用清水泡一下去除其涩味，再放入开水中进行焯熟。将焯熟后的竹笋过一下凉水沥干，并放入容器中，然后往竹笋里加入适量的辣椒段、蒜末、姜末、盐、水进行泡制。

5、新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。最后放入容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可，味道鲜美可口。

泡竹笋的家常做法是什么?

1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内四川正宗泡竹笋怎么泡，加入足量清水没过竹笋四川正宗泡竹笋怎么泡，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可四川正宗泡竹笋怎么泡；小苏打焖煮法。

2、竹笋撕成小片，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水，然后把竹笋放进锅里煮开，再捞出来沥干水分备用。准备一个干净无水的容器，把焯过水的竹笋放进容器里，加泡椒、蒜、姜、醋、鸡精。盖上保鲜膜，然后密封保存，腌制一个星期即可食用。

3、如果使用新鲜竹笋，先将竹笋去皮，将竹笋切成薄片。如果使用罐装竹笋，直接将竹笋取出沥干。 取一个大碗，加入适量的盐和白糖。根据个人口味，可以根据自己的喜好适量调整盐和糖的比例。 将竹笋片放入碗中，用手轻轻搅拌均匀，使竹笋均匀沾上盐和糖，然后静置约10分钟，让竹笋吸收味道。

4、竹笋泡脆的做法 将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软四川正宗泡竹笋怎么泡了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3~5遍后拧干，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。