糖醋排骨用小排还是肋排好 糖醋排骨是前排还是肋排

内容要点：

• 1、简单好吃的糖醋排骨怎么做
• 2、糖醋排骨用什么排骨
• 3、做糖醋排骨一定要用肋排吗

简单好吃的糖醋排骨怎么做

1、做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

2、排骨选择肋排，做糖醋排骨用肋排的话口感好，软硬度适中，也更好入味。买来排骨之后浸泡在清水中半小时，然后一次次用清水冲洗，让排骨里的血水全部冲洗干净。加上一勺子料酒腌制一下排骨，这样做出来的排骨没有腥气，口感更好。

3、糖醋排骨的好吃做法？做法一 糖醋排骨 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、准备食材： 新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。

5、糖醋排骨做法如下：材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。白饭盛入大碗中，备用。

糖醋排骨用什么排骨

1、糖醋排骨用小排和大排。小排：小排也被称为排骨小块、排骨段或排骨条，是指从猪腹部或肋骨处切割下来的小块排骨。小排通常比较嫩，带有一定的肉质，烹调时间相对较短，容易入味，是制作糖醋排骨的一种常用选择。由于小排的大小适中，所以糖醋排骨做出来的口感柔嫩多汁，非常适合家庭烹饪或餐厅点菜。

2、小排好。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉质鲜嫩，适合用来做糖醋排骨。而猪肋排是猪胸腔的片状排骨，肉质厚实，适合用来做红烧排骨等菜肴。所以小排好。猪小排的骨头小，烹饪时间短，可以快速煮熟，节省烹饪时间。而猪肋排的骨头大，烹饪时间长，需要长时间煮熟。所以小排好。

3、仔排、肋排。糖醋排骨的制作中，选择使用仔排或肋排。这两种部位的猪肉相对来说比较适合制作糖醋口味，有着丰富的脂肪和嫩滑的口感。在制作过程中，需将血水去除并沥干，在腌制时能更好地入味。接下来将腌好的排骨裹上粉后进行油炸，使其表面变得金黄和香脆，保持内部嫩滑多汁。

4、糖醋排骨用肋排。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。

做糖醋排骨一定要用肋排吗

1、用肋排。一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便。

2、糖醋排骨用肋排的。因为肋排制作出来的美食口感更加，肋排是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便。

3、糖醋排骨一般都是选用的猪肋排，猪肋排是猪肋骨上的小寸骨，肉层比较薄、比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，也是非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。糖醋排骨的制作方法：猪肋排加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋搅匀，腌20分钟。

4、正宗的糖醋排骨一定要用肋排可以在短时间内烹熟，煮排骨时间一定要倒入开水这样做出来的排骨口感才不会太硬，而且排内提前浸泡和焯水的步骤最好不要少，这样排骨吃起来干净，也没有腥味。其实这道菜关键是最后收汁和糖醋的比例搭配，下面给大家做详细讲解。

5、糖醋排骨一般建议选用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。排骨不同部位的吃法子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈叁角形斜切片状。

6、小排好。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉质鲜嫩，适合用来做糖醋排骨。而猪肋排是猪胸腔的片状排骨，肉质厚实，适合用来做红烧排骨等菜肴。所以小排好。猪小排的骨头小，烹饪时间短，可以快速煮熟，节省烹饪时间。而猪肋排的骨头大，烹饪时间长，需要长时间煮熟。所以小排好。